春笋怎样算剥好了 _知识分享

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【春笋怎样算剥好了】通常大春笋要用刀沿着中间切开,然后轻松把皮去掉,需把毛茸茸的皮全部都剥掉,露出白嫩的肉能用手指掐动,即算剥好。立春后采挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王” 。烹调时无论是凉拌、煎炒、熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍” 。
细长的竹笋剥皮的方式和大的竹笋剥皮方式不一样,准备一根细长竹笋,左手把尾部给握住,然后再用右手的食指拇指把尖尖的地方捏住,绕在手指上面,左手需要以食指为圆心顺时针旋转,这样就可以绕在食指上面,一直到笋皮脱离就可以了,另外一面也是使用这样的方法。
可把剩余的竹笋全部去除,一般一根需要10秒钟的时间,慢慢的也会熟能生巧,动作就会越来越快,剥完以后可能还会有一些残留的嫩芽或者嫩叶,这些都是可以吃的,可以把它去除也可以不去,用手指掐一下根部,如果掐不动就证明老了,最好把它掐掉一截。

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