湖南水牛花粑粑的做法 _知识分享

文章插图
1、将新鲜采摘的水牛花放进沸水中烫一遍,捞起来。
2、将滚过水牛花放进糯米粉的水中,不停揉和,待其全部光滑成绿色。
3、将揉成光滑的糯粉团成一个个圆团,放入事先就做好的馅。
4、最后一起放在蒸笼中,蒸15分钟左右,即可食用。
【湖南水牛花粑粑的做法】水牛花粑粑中的水牛花含有豆甾醇、氯化钾、硝酸钾、木犀草素。水牛花又名鼠曲草,为菊科植物鼠曲草的全草。鼠曲草在湖南、广西交界一带叫做水牛花,其中与糯米和粘米,外面用桔树叶包裹,制作成水牛花糍粑,又叫粉粑、清明粑,是百姓喜爱的一种食品,也是祭祀祖宗的一种常备佳品。清明时节,家家户户都要做上几碗水牛花糍粑,既供先人歆享,又可为让人品尝。

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