【雅罗鱼的家常做法】
文章插图
1、新鲜雅罗鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净备用 。
2、葱切大片、姜切片、蒜拍松 。
3、鱼身上划几刀方便入味,表面薄薄的拍一层干面粉,防止煎的时候粘锅掉皮 。
4、热锅凉油,油热后下鱼,煎至两面硬壳微黄,盛出备用 。
5、起锅烧油放葱、姜、蒜、少许花椒面爆香,放煎好的雅罗鱼,加开水、盐、糖、酱油、红烧酱油 。
6、烹少许白酒去腥,盖上锅盖炖至汤汁浓稠即可出锅 。
雅罗鱼属分布于黑龙江、辽河、内蒙古岱海、滦河、黄河关中到兰州 。准噶尔雅罗鱼分布于准噶尔盆地,贝加尔雅罗鱼和高体雅罗鱼分布于额尔齐斯河流域和乌伦古河流域 。滩头雅罗鱼分布于图们江及绥芬河,珠星雅罗鱼分布似滩头雅罗鱼 。后2种有由海边溯河产卵现象 。
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