水煮蛋冷水下锅还是沸水下锅 _知识分享

【水煮蛋冷水下锅还是沸水下锅】

文章插图
水煮蛋冷水下锅。将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡一分钟,用小火烧开,水开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。

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