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【我煮的木瓜牛奶咋成豆腐脑了】木瓜煮牛奶会煮成豆腐渣是因为木瓜中含有一种叫柠檬酸的物质,它会使牛奶中的蛋白质变性,从而出现结块的现象,但可以正常食用 。如果不喜欢豆腐渣口感,也可以在制作牛奶时先用水将木瓜煮软,然后再加牛奶、糖,这样就不会出现豆腐渣 。炖好的木瓜牛奶如果需要放置,不要超过30分钟（冬天）和20分钟（夏天）,以保证最佳风味 。牛奶不宜加热超过40度,同时不能加热太长时间,否则会破坏营养物质 。

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