【河蚌越煮越硬】
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河蚌越煮越硬的原因是煮过头了,河蚌肉不能久煮,会越煮越老 。在给河蚌焯水时,用滚水过的时候,不能煮太久,以免肉质老化 。在煮河蚌肉之前,可以用刀柄将硬的地方多拍几下,把河蚌的纤维拍断,这样就容易煮烂 。河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称,在一些地方称为蚌壳、歪儿,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中 。肉可食用,也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料 。河蚌的营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2 。
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