【全麦粉发面为啥发不起来】
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全麦粉发面发不起来主要是因为普通全麦分的面筋含量比较低,所以在发酵的时候难以将空气包裹起来,从而导致发酵失败,一般在用全麦粉发面的时候只需要添加1/5的全麦粉,接着加入中筋面粉和高筋面粉即可 。全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分（分级适当颗粒大?。┑炔街?保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品,全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品 。全麦面粉在掌心搓开,可以看到有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,麦香味更浓郁 。
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