【元贝的做法】
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元贝可以做蒜蓉粉丝蒸元贝,做法是将元贝肉冲洗干净,粉丝用热水泡发；将大蒜和小米辣剁成碎,调入适量油盐,腌制片刻；将泡发的粉丝按圈圈摆好盘,再将蒜泥元贝铺在上面,水开后上锅定时蒸6分钟即可 。元贝是华人过年食用率相当高的食材,是用贝类中的扇贝和明贝,经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货 。
元贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分 。蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍 。元贝含丰富的谷氨酸钠味道极鲜,与新鲜的扇贝相比,少了不少腥味 。选择元贝时以粒形肚胀圆满、色泽金黄、手感干燥而且有香气,以及嫩糯鲜香、略具回甘为佳 。同一产区,颗粒越大质越佳 。
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