【米皮是什么做的】
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米皮是由籼米、糯米、食用盐、植物油、辣椒油和秘制调料制作而成的 。米皮,起源于陕西西安的一种小吃,以米为主要原料,通过一系列的蒸制加工,制成的一种美食,其历史悠久,显著特点是筋、软、薄、细 。
汉中米皮,在汉中当地称汉中面皮,外地亦称汉中凉皮,是陕西汉中地区汉族美食之一 。原料一般为用小石磨加水将米磨制成米粉浆,因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样,故在当地称为面皮 。制作时,将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制 。加入调料,主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香 。该小吃主要是香在辣椒中的调料上,尤其是在辣椒油的制作上下功夫 。其次,大料水等香料的调制也是一碗口感舒爽的汉中米皮不可或缺的 。
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