【潜江油焖大虾酱配方】
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潜江油焖大虾酱配方是桂皮8克、八角8克、小茴香8克、玉果10克、草果10克、砂仁10克、白芷15克、香叶2克、白蔻5克 。将上述各种香料混合即成,下锅前将各种香料用水洗净,个体较大的香料洗净后还要拍破 。
油焖大虾是山东省的一道特色名菜,属于鲁菜；该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法 。这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷 。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜,使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作,与鲁菜的油焖大虾不同 。
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