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特别香的辣椒有二荆条、四川七星椒、重庆石柱红、贵州子弹头、秦椒等 。
1、二荆条：产于四川,辣度适中,香味浓郁,且增色效果极佳,是中餐厨房中用处最多的一种干辣椒 。
【特别香的辣椒是哪种】2、四川七星椒：果实小,皮薄肉厚,不仅辣味高,香味也足,是少有的能兼具香、辣、色的干辣椒之一 。
3、重庆石柱红：外皮颜色鲜红,表面平滑,皮薄、肉厚、籽少,辣味突出 。最适合熬制红油,以及炒制火锅底料 。
4、贵州子弹头：个头较小,辣度高,香味足,色泽红亮 。因为香味持久,干子弹头辣椒常用来制作香辣菜肴,比如：炝炒菜、麻辣风味等菜肴,也可以制作辣椒粉或者红油 。
5、秦椒：又称七寸红,陕西特产,个头细长,表面有明显褶皱,虽然辣度低,但是香味浓郁,陕西菜中的油泼辣子就是以这种干辣椒为原料制作而成的 。
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