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1、冷冻保存：把腊肠洗净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种方法保存的时间最为长久,甚至达到2到3年 。
2、悬挂保存：把腊肠悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,悬挂的方法能够保存3个月左右 。
3、封坛保存：把洗净并沥净水分的腊肠装入陶瓷坛中,然后把食用油烧熟放凉后倒入坛中,油的用量要能浸没腊肠才行,最后密封坛口即可,这种保存腊肠的方法可以保存1年 。
【腊肠如何保存】中国的腊肠有着悠久的历史,中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的灌肠法,其法流传至今 。中国灌肠腊肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外 。腊肠的类型也有很多,主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的,而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠 。
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