谷脘粉是什么粉


谷脘粉是什么粉

文章插图
谷脘粉是活性面筋粉 。谷朊粉是从小麦中,提取出来的天然蛋白质 , 其蛋白质含量在80%以上 , 且氨基酸组成比较齐全,是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源 。谷朊粉主要由分子量较小、呈球状、具有较好延伸性的麦胶蛋白与分子量较大、呈纤维状、具有较强弹性的麦谷蛋白组成 。
谷朊粉:
【谷脘粉是什么粉】当谷朊粉吸水后则形成具有网络结构的湿面筋,具有良好的粘弹性 , 延伸性,热凝固性,乳化性,以及薄膜成型性,如传统产品中的面筋、烤麸、霉麸、古老肉、素肠、素鸡、素鸭、油面筋等等,就是上述特性的简单应用 。谷朊粉由于其自然资料丰富,经济效益好等优点很快发展成为一个世界性商品 , 在小麦盛产地———美国、加拿大、欧洲和澳大利亚等国家均有大量生产,在工业中也早被广泛应用,其利用与开发研究 , 在日、美等国正日益盛行 。


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!

    「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: