事实上，便利店使用的咖啡机也同样有所把控 。全家和罗森使用的全自动wmf咖啡机，售价超过2万元，如果它的寿命是一年，不算上维修全家便利店利润，一台咖啡机每天的成本只有54元左右 。不过，7-ELEVEN使用的全自动egro咖啡机要好一点，某宝上卖6万多 。
但这些咖啡机都是标准化全自动的 。全家会根据自己咖啡的配方对机器进行调整，保证每一家门店出来的咖啡味道都是一样 。但是店员只需要按几个键就可以完成一杯咖啡的制作，也没有人期待他们会为自己的咖啡拉花 。
所以减少了人力成本，它们需要重新聘请咖啡师 。一位店员可以一边做咖啡，一边为下一位顾客买单，再顺便安利一下5元换购的酸奶或者士力架你需不需要带一个……
不过在牛奶的选择上，便利店很舍得花钱 。所以成本里面有一大部分比重来自牛奶 。
如果你留心便利店咖啡使用的牛奶，会发现多为味全、明治、朝日等品牌的冷藏奶，成本不算低 。对牛奶品质的重视，多少与中国消费者的喝咖啡习惯有关 。
在调研机构英敏特2016年6月的调查中，偏爱奶咖的中国消费者比例是57%，而喜爱黑咖的比例仅为27% 。大部分中国消费者目前能接受的还是口感更温和醇厚的拿铁、卡布奇诺等咖啡 。因此为了匹配消费者需求，牛奶香气、奶泡质量似乎成了比咖啡豆味道本身更需要重视的事 。
2、便利店咖啡的价格，其实参照的是罐装咖啡
便利店把一杯咖啡买到8元或者十几块，实际上是以罐装咖啡的价格为标准，拼命砍掉成本的 。
在便利店咖啡最早萌芽的日本，罐装咖啡是便利店咖啡最初的竞争者 。二者的消费场景很相似：自动贩卖机、便利店随处可得的罐装咖啡主打的是以上班通勤为主的“在路上”消费，而便利店咖啡同样以密集布局主打方便，他们的目标客群都是繁忙的快节奏上班族 。
此外为了满足人们不同场景的差异化消费，罐装咖啡品牌推出的咖啡品类比便利店现煮咖啡还多——从无糖、低糖到代糖，不同的焙制方法……在这种情形下，更方便携带的罐装咖啡可以说是便利店咖啡在同价位等级内的最大竞争者 。

日本便利店里的罐装饮料选择很多
刚推出便利店现磨咖啡时，日本7-ELEVEN为代表的便利店靠的是价格战 。
他们的现磨咖啡售价一度低至100日元（约人民币6元左右），而一罐Georgia、Boss罐装咖啡通常也要150日元（约人民币9元） 。这么做成果斐然，2016年全年日本7-ELEVEN共卖出了9亿杯现磨咖啡 。甚至有人担心，便利店咖啡会威胁到这些主流饮料品牌的罐装咖啡业务 。
在中国也一样 。尽管咖啡消费业态还远不如日本庞大，但罐装/瓶装咖啡也是便利店咖啡的潜在竞争者 。“定价主要通过日本便利店咖啡定价的经验”，罗森负责人朱琳告诉界面新闻，“以及店铺在售瓶罐装咖啡的价格决定 。”
激烈的竞争甚至意味着用低价抢占市场——来不及啦，先抓住这个商机再说 。
全家在2016年才开始全线更换了阿拉比卡咖啡豆，并把原本的常温奶替换成口感更好的冷藏奶 。他们没因为这一系列成本的升高提高售价，甚至愿意压缩利润来吸引更多消费者购买 。在全家看来，这是一种规模经济投资 。
“如果全家不进来做这一块市场，很有可能被别人拿走 。一旦我们市场做大了，别人要进来是相对困难的 。他们很难短时间调出我们给消费者的体验 。”王意文说 。
3、美式和拿铁，便利店基本上只卖基本款

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