别怕它了！没有它食物会变得又贵又难吃 _添加剂

随着现代人越来越注重健康，各类食品安全问题吸引着大家的眼球，人们一度视食品添加剂为洪水猛兽，各大商家也纷纷在这上面做文章，一时间市面上充斥着各种“零添加剂”的所谓“健康产品” 。但是， “有毒”这个锅，食品添加剂真的不能背。
什么是食品添加剂？
食品添加剂是指，为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质或者天然物质。其中，食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
食品添加剂法典委员会（CCFA）根据食品安全性毒理学评价及风险评估对食品添加剂限量和范围进行了规定，主要以遗传学毒理学试验、致畸试验、体内代谢试验等毒理学试验结果作为依据。由动物试验结果外推至适用于人体的剂量时有一定的转换系数（一般为100）。如急性毒性试验，动物试验的半数致死剂量（LD 50）为10 g/kg ，那么外推到人限量即为0.1 g/kg 。
食品添加剂很危险？不用才危险！
对于现代生活食品来说，食品添加剂不但重要而且必要。因为如果没有它们，我们的生活反倒会更加危险。
目前全世界范围内，因食用被致病微生物污染的食品而引发疾病，成为食品安全方面的头号问题。如果不使用防腐剂和保鲜剂的话，肉制品、烘烤食品、方便食品、水果甚至酱油等食物或调味剂就很容易被致病微生物污染，最终危害人体健康。
食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，按规定使用食品添加剂对人体是无害的，而且可以有效地改善食品的品质，做到防腐、保鲜。
正是因为有了食品添加剂的发展，才有大量的方便食品供应，才会给人们的生活带来极大的便利。如果真的不加食品添加剂，大部分食品要么难看、难吃或难以保鲜，要么就是价格昂贵。
总的来说，食品添加剂是食品工业的灵魂，其存在是为了在保证安全的条件下让食物变得更好看，更好吃，更有品质，没有食品添加剂就没有现代化的食品工业及产品。
食品添加剂自身也在发展前进，世界上各主要经济体都在大力提倡“安全、健康、营养、多功能”的食品添加剂的开发，现在比较常见的就有天然抗氧化剂茶多酚，防止骨质疏松的海藻糖等。
接下来我们就大家对食品添加剂存在的几个认识误区，逐一进行分析和解释。
误区一
将食品添加剂和有害“添加剂”混为一谈
食品添加剂都是列入国标 GB 2760-2014《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》并按照规定使用的添加剂。
而有害“添加剂”可以分为两大类：
符合 GB 2760-2014规定，但是添加过量；
不属于 GB 2760-2014列出的物质，比如三聚氰胺、塑化剂、苏丹红都不是食品添加剂，它们在食品中都是非法添加物。
第二类行为本身就是违法的，无论用量多少都是不可取的。所以，具体怎么判断，参考国标 GB 2760-2014 ，仔细查找对比判断即可。
误区二
不含防腐剂、零添加的食品更安全
除了一些自制的食品，比如说酸奶、面包和蛋糕等，可以现做现吃以外，只要是经过批量加工、运输的食品，或多或少都会受到微生物的污染，这会给食物中毒带来潜在的危险。

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