文章插图
菠萝炖排骨
二、让味道更甜美
菠萝在盐水里跑上三十分钟,会把菠萝里面的有机酸分解一部分,这样会使菠萝的味道更甜美 。
菠萝最好泡半个小时左右,不仅可以避免过敏事故的发生,还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使得菠萝的味道显得更甜 。
此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害 。
菠萝怎么吃
菠萝咕老排骨
原料:排骨500克、菠萝150克
调料:葱段姜片各适量、大料2颗、香叶2片、蒜末少许、生抽酱油1大勺、番茄酱2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、干淀粉适量、水淀粉适量、植物油、香菜末适量
做法:
1、排骨洗净放入开水中焯一下,捞出,去出血水备用 。
2.锅中烧水,水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶,中火煮15分钟,将排骨捞出,沥干水分 。
3、将煮好的排骨沾上干淀粉,放入油锅中炸至金黄捞出 。
4、菠萝去皮切块备用 。
文章插图
菠萝咕噜虾
5、起锅倒油烧热,下葱姜末炝锅 。淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒匀 。
6、放入番茄酱、白糖大火煮滚 。
7、倒入水淀粉用中火煮至粘稠 。
8、放入菠萝块,再倒入炸好的排骨 。
【菠萝要用盐水泡的原因?为什么菠萝要用盐水泡一下】9、将食材和酱汁炒匀即可,起锅前撒适量香菜末提香 。
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