试述在饮食方面如何预防癌症 _在

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玉米笋炒时蔬
【试述在饮食方面如何预防癌症】扩展阅读：抗癌，从饮食做起!
4、拒绝腌制食品
腌制食品是大量亚硝酸盐携带者，而这种物质恰恰是诱发癌变的关键因素。
5、选择健康的食品
健康饮食非常关键，多吃含维生素A的蔬菜，可以有效预防膀胱癌和食道癌的发生，多吃含维生素C的蔬菜，能更好的保护我们的胃，另外，补充膳食纤维也是防癌的一部分。
6、少油炸、少烧烤食物
食用油加热的温度过高，会产生致癌物质;即便温度没有过高，反复使用多次的油(回锅油)也含有大量致癌物质。部分贩售炸物的餐饮业者，为了节约成本会将一锅油连续使用数日，即便倒入滤油粉来滤除渣滓，还是无法滤除致癌物质，民众仅能减少吃油诈食物的次数，作为因应之道。研究指出，油品经连续高温油炸6小时，油脂就会开始劣化，随着高温油炸时间增加，会产生致癌物质如丙烯酰胺(Acrylamide)，导致染色体变异，造成DNA、神经与细胞的突变。高温油炸、烧烤、煎烤时，因为高温可能让蛋白质变性，产生多环芳香族碳氢化合物(PAH)致癌物，这种物质可能和肠胃道癌症有关。

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芦笋炒鸡蛋

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