香煎糖醋蛋香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜 _生活百科

“香煎芙蓉蛋”是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，乃广州筵席名菜。

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主料：去壳鸡蛋200g ，熟鲜笋125g

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香菇15g

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叉烧肉25g

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大葱10g

辅料：芝麻油适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量

芙蓉蛋的做法
1、准备好鸡蛋香菇鲜笋大葱叉烧肉。

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2、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝

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【香煎糖醋蛋香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜】3、叉烧肉切成丝。

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4、大葱也切成丝

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5、锅中注水烧开，下入香菇丝笋丝煮至30秒。

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6、再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。

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7、鸡蛋打在碗中，加入盐胡椒粉味精搅打均匀。

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8、再加入焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝。

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9、调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。

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10、煎锅烧热，加入油，倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状。

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11、铲出后，放入剩余的蛋液中调匀。

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12、煎锅重新放入少量的油，放入调拌好的蛋液，用小火煎制。

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13、一面煎熟再煎另一面，煎至两面金黄。

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14、煎好的蛋饼，放在砧板上切成块，码放在盘子中即可。

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结语
煎芙蓉蛋宜用小火煎制，煎至两面金黄，外焦里嫩。

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