阴历七月初一是什么星座-阴历七月十四什么星座( 五 ) _生活百科

正是秉持这样一种日记写作观念，王闿运毫不吝惜笔墨，将每一天的吃喝记载下来，由此构成湘绮楼的饮食世界。我们读《湘绮楼日记》，能够触摸到王闿运大大小小的吃喝活动，藉以绘制湘绮楼独特的饮食地图，不能不感谢王闿运始终贯彻他的日记写作准则。
四、在历史和日常中认识食物
王闿运不仅好吃，由于学问广博，有时兴味盎然，不免在日记中对美食作一番考证。如关于湖南人最爱吃的蒿子粑粑。王闿运明确记载这是“鼠耳卷” 。对这种清明时节上坟时的吃食，同治八年二月二十三日日记云：“水艾，余家旧以清明上冢采归，和糯为卷，或相赠遗。 ”
【阴历七月初一是什么星座-阴历七月十四什么星座】对湖南有名的腊肉，王闿运也推源溯流，认为并非腊月熏肉而得名，而是来自古代的“蜡祭”习俗。同治八年十二月十九日日记云：
始食腊肉。 “臘”，今作“腊”，古字也。但以为腊日之名，则非其义。腊日，自从猎取义；腊月，宜作蜡月，从蜡祭取义。腊肉取腊干之义，而俗则以腊月熏肉为义耳。
又如对著名的伊府面，王闿运也做了一番梳理。光绪三年十月十二日日记云：“午食炒面甚佳。始广东无炒面，伊墨卿守惠州日始为之，故曰伊面。今年司道迎巡抚索点心，云有伊面，崇藩不知其何物也。崇固贵族，此乃有儒者气象。以炒面为伊面，市井语言耳，不宜出之士大夫之口，然伊面实不如吾家炒面也。 ”考订之后，王闿运认为伊府面还不如自家的炒面。
对烹饪技术性词语，王闿运也有考订。如光绪六年十月十日云：
夜命六云作串汤鱼片，而不知写串字。僧与书生同游，见鱼?水，问串字作何写？书生云“水旁作去”，遂至相打。方言凡仅过水者为篡（平声），字书无其类也。余忆袁枚《食单》，于篡（平声）肉字书作“串肉”，姑依用之。至于鱼篡（平声）水去，则仍不知用何字矣。
这个“串”字今天餐饮行业一般写作“汆”，可见王闿运尽管知识渊博，对餐饮行业的术语也不能完全掌握。
王闿运不仅善于考订饮食渊源，也善于记载当下饮食习俗，对不同地域的饮食习惯作比较。如同治十一年八月十一日， “六云卅生日，无面，设粉条，衡俗也” 。此时王闿运在衡阳修地方志，妾室六云三十岁生日，王家设宴，遵照衡阳当地习俗，没有面条，只有米粉。由此可见，在晚清时期，衡阳生日习俗与长沙、湘潭等地不一样。这一时期，长沙、湘潭等地生日宴上都是设面席，而衡阳以米粉胜。这种食俗背后，与长沙、湘潭等地较为富裕，人们热衷将物以稀为贵的面条作为席上珍品，而衡阳则更多地以日常米粉摆上席面为骄傲。这种饮食的差异对今天湖南饮食的格局也有影响。近百年来长沙米粉和面条的此起彼伏，也正是本地米粉势力逐步抬头的历史，衡阳不过是早早地本地化罢了。衡阳强势的米粉传统，也可以部分解释为何时至今日，衡阳米粉仍是湖南米粉的重要一支。
在公务宴请和社交饭局之外，《湘绮楼日记》中还有一些饮食记载十分日常，令人倍觉亲切。同治十年十一月二十日， “邻狗噬杀一鸽，蒸食之，夜饭二碗” 。隔壁家的狗咬死一只鸽子，王闿运家拿来做成蒸鸽子，不免多吃两碗饭。这种吃喝多么家常，多么真实。令人想起不久之前，食物还不那么丰富的时候。同治十年十二月二十四日，临近除夕，王闿运家“杀家猪作腊肉。养之一年，得二百余斤，计利十倍，然余家不能获其利，徒多费耳” 。王闿运家杀年猪做腊肉，可见这一年俗的源远流长。而王闿运合计之后，认为自家养猪还是不划算，则又可见王闿运善于持家的本领。

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