阴历七月初一是什么星座-阴历七月十四什么星座( 三 ) _生活百科

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《湘绮楼日记》，王闿运著，岳麓书社， 1997年
二、贫穷与奢靡的两端
研读《湘绮楼日记》，不难发现，王闿运的吃喝水准起伏极大，敞开吃的时候山珍海味、熊掌、鲥鱼、鱼翅等供不应求。而他穷困潦倒时，就是包子和面条也能让他开怀不已。这种饮食上的不稳定性，一方面反映王闿运生活收入的起伏不定，另一方也可见晚清社会生活存在巨大不确定性。这些是理解晚清饮食的生态的重要背景。
面食在同治光绪年间，仍是较为稀罕的日常食物。王闿运从湘军东征之后，隐居衡阳、湘潭之间，日常最爱吃的居然是包子。现存《湘绮楼日记》最早为同治八年，这年二月份，日记中不断记载“吃包子”的概况。二月初二日， “食包子二枚”，初六日， “食包子三枚”，十四日， “啖包子一枚” 。王闿运似乎对包子有着特殊嗜好，这种嗜好可能也因为彼时包子并不容易获得。不妨大胆推想，这一时期，王闿运能吃到的肯定不是长沙有名的德园大包子，而是自己夫人手制的。王闿运的两位妻妾厨艺都很不错，他的正妻蔡梦缇是湘潭本地人，能做湘菜。另一位如夫人六云曾是广东女艺人，精于粤菜，厨艺名声在外，连曾国藩儿子曾纪泽听闻后，也特地跟王闿运说要尝尝他夫人的手艺。
包子之外，王闿运日常能够吃到面条时，也不忘在日记中记载几笔。同治八年二月二十八日， “吃虾仁面过饱” 。不常吃面，于是一吃就不免吃太多。当然，此后王闿运生活改善，羊肉面、牛肉面、蟹面、虾仁面等并不鲜见。可是，在同治八年，王闿运的饮食状况始终较为匮乏。吃面、吃包子是常态，偶尔有酥饼，中秋节有月饼、菱角。十月份才能吃蟹。偶尔一顿美餐，就极力称赞。如十一月二十日这一顿，王闿运吃得相当美滋滋，然而论起菜肴，也不过是“炒蟹、蒸羊、薄饼” 。这年十二月份，王闿运吃上了冬笋、年糕、风肉，然而，仅此而已。
同治九年，王闿运日记中的食物逐步丰富。这年二月吃了酱凫脯、风肉、鱼肚、虾?、香稻饭、糟蟹，三月份有蒸鲤鱼、烧葱。可惜，这种饮食上的改善并非王闿运家忽然发达，而是湘军大佬彭玉麟多次邀请王闿运赴宴，于是王闿运的吃喝场面越来越大。
随着王闿运地位、名气、财富的积累，他家的开销也越来越大。光绪三年十一月廿七日，他曾对家中一年的开销进行盘算，结果颇令人吃惊：“晚计一年食用，须米五十石、肉千斤、菜万斤，油四百斤，盐二百斤，煤炭三百石，茶叶百斤。 ”然而贫穷始终是王闿运的底色，从始至终，王闿运也未能摆脱贫困的窘境，他的酒食征逐，叩达官富人之门，也多半源于此。同治八年九月二十四日， “九窊女生朝无钱，惟买一斤肉与之食之，至午饭犹有七品” 。即便囊中羞涩，却仍要维持门面，王闿运的家累之重多半因此而来。
从另一方面而言，因为日常总是在温饱线上游走，故而对珍馐美味，王闿运记忆深刻。譬如熊掌，就是王闿运饮食上的至爱。由于不能常吃到，故而每有熊掌，王闿运必载于日记，因而我们也可根据日记列出王氏所食熊掌故实。光绪六年九月十九日，王闿运在成都， “九月十九日，午至帽顶处，与督府幕客会饮，食熊掌，殊不肥甘，申散” 。光绪十年闰五月，他和文廷式等人在长沙吃饭， “吃熊掌，甚鲜美，异乎平昔所尝者” 。光绪十四年四月四日，他又吃上熊掌。因为知道王闿运酷爱熊掌，他的朋友和学生也偶尔赠以熊掌。光绪十八年九月五日，商霖送王氏熊掌。光绪二十五年四月十七日，王闿运家“燔熊掌，因悟燔炙之义，起于烧兽蹄也” 。几天之后，王闿运宴请谭厚之等人，可惜“熊掌皆焦，其掌唯食指耳” 。宣统二年八月二日，王闿运“偶思熊掌，滋烹二日已熟，日久毛蠹，精华既竭，不能芳鲜美矣。三女均不下箸，余亦未饱啖，掌皮未肥腴也” 。熊掌不易处理，也不容易保存，饶是王闿运精于此道，这一回也不免马失前蹄。这年十二月十四日，友人“颂年、心田旋来会饮，吃熊掌，胜衡不如蜀，已费经营矣” 。王闿运宴请汪诒书（颂年）等人，又是以熊掌待客，以为滋味胜过在衡阳所吃，但不如在四川所吃熊掌。王闿运斤斤于熊掌，然而《湘绮楼日记》所述也止于此。他在饮食上，实在仰人鼻息，难以获得“熊掌自由” 。

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