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1.五花肉切成麻将大小形状,焯水备用 。
【过年做啥菜~红海参焖红烧肉的做法-五香味炖菜谱】
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2.红海参浸泡隔夜,切段备用 。
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3.香菇和杏鲍菇改刀备用 。
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4.冰糖炒糖色炒五花肉至表皮微焦,加入红海参,调料和各种香料 。加入开水转至砂锅开始焖煮 。
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5.一个小时后加入香菇和杏鲍菇,再焖煮一个小时 。
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6.上海青烫熟,设计成花朵和荷叶的摆盘,加入食材即可上桌 。
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过年做啥菜~红海参焖红烧肉成品图
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烹饪技巧炖煮红海参需要足够时间才能使之变得软滑口感好,而且提前必须浸泡隔夜 。炖煮时长方面就必须看海参品种了 。我的经验是炖煮两个小时左右 。红烧肉不能切的太小,否则会炖的化掉了 。
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