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1.先把需要的食材提前准备好 。
干香菇、姜片、海米放入碗中用温水提前浸泡20分钟 。
香菇最好选用干香菇，香味会更浓郁一些 。
干香菇稍微泡软后切成片连同姜片、海米一起浸泡 。
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2.碗里打入2个鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，一定要把鸡蛋的筋膜打散 。
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3.用筛网过滤出香菇水 。
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4.把过滤好的香菇水倒入打散的蛋液中 。
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5.滴几滴柠檬汁去腥 。
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6.用筛网过滤一下里面的浮沫 。
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7.加1克左右的食盐让鸡蛋定型 。
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8.用小勺撇去表面浮末 。
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9.放入蒸锅上汽后最小火蒸8-10分钟即可 。
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10.表面淋点六月鲜12克轻盐特级昆布酱油调味 。
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11.最后滴几滴香油即可 。
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水蒸蛋成品图
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烹饪技巧【水蒸蛋的做法-咸鲜味蒸菜谱】1、鸡蛋跟水的比例为1:1.5，水要根据鸡蛋的重量去调整 。
2、用香菇水蒸蛋可以增加水蒸蛋的香气，加几滴柠檬可以去掉鸡蛋的腥味 。
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