【减肥指南 吃泡菜真的有害健康吗】一般来说,只要是含纤维素丰富的蔬菜,都可以做成泡菜 。泡菜中含有丰富的维生素、钙、铁、磷,豆类泡菜的蛋白质全面而丰富 。在制作过程中,蔬菜的温度保持在常温下,所以蔬菜中的维生素C和维生素B族不会受到明显破坏 。泡菜中还含有丰富的活性乳酸菌,能刺激消化腺分泌消化液,促进消化吸收食物 。
文章插图
吃泡菜可以增加胃肠道中的有益菌,抑制腐败菌的生长,帮助消化,防止便秘等 。腌制的辣椒、大蒜、姜、葱等调料还有杀菌作用 。泡菜还可以促进人体对铁的吸收 。可以看出,泡菜可以为人体提供营养,又能预防疾病 。
但是,泡菜在腌制过程中容易产生亚硝酸盐,这是一个公认的潜在致癌物 。
经测定发现,泡菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐含量不高,但在第3~8天就能达到峰值,第9天后开始下降,第20天后基本消失 。因此,泡菜一般较短时间腌制应在2天内,长期腌制应在20天以上 。值得注意的是,过酸或有异味的泡菜不宜食用 。亚硝酸盐的含量与腌制时间、盐浓度、温度等众多因素有关 。家庭、小作坊或缺乏严格监督检测的厂家生产的泡菜,更容易出现亚硝酸盐含量超标问题 。
专家提示
文章插图
泡菜含有矿物质、膳食纤维、维生素等营养成分,可以适量食用 。但泡菜在腌制过程中可能产生亚硝酸盐,因此不宜长期过量食用 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!
「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助:- 减肥知识 餐前吃一物,瘦身又饱腹
- 瘦身知识 担心吃巧克力会发胖?听听食品专家怎么说
- 减肥指南 看似不起眼,但却有极好瘦身效果的食物
- 瘦身秘诀 不吃碳水化合物能瘦吗?碳水和身体有哪些关联
- 减肥妙招 多吃蔬菜真的就能变瘦吗?
- 扇贝和它一起配搭太棒了,味道鲜美,吃了还想吃!的作法-咸鲜味烧菜谱
- 好吃的酸菜鱼做法,10分钟学会~酸菜鱼的做法-酸辣味煮菜谱
- 教你杏鲍菇新吃法,上桌就被抢光了!的做法-家常味炒菜谱
- 大闸蟹要蒸多久才能吃
- 夏季饮食要注意,有些菜能不吃就不吃