【腊八节吃什么东西-腊八节是吃什么东西】过了腊八就是年 。 元旦刚过, 代表着新年序曲的腊八节就悄然而至 。 天寒地冻中, 一碗腊八粥最能安慰瑟瑟发抖的我们 。 在民间, 农历十二月八日煮腊八粥, 用以敬献农神、庆祝丰收, 而这种习俗一直流传至今 。
不过, 腊八可不止腊八粥, 还有腊八蒜、腊八醋、腊八豆腐等不同的腊八美食 。 一起看看腊八节的传统饮食吧 。
腊八粥
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北方地区很多地方都有腊八节喝腊八粥的习俗, 腊八粥即用大米、糯米红豆、红枣、花生等不同食材熬制而成的粥 。 民间有流传腊八节煮腊八粥, 用以敬献农神、庆祝丰收 。
其实,腊八节喝腊八粥的习俗已有一千多年的历史了 。 最早始于宋代,到了清朝, 更是盛行 。 据说在宫廷, 皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥, 还会向各个寺院发放米、果等供僧侣食用 。 而在民间, 家家户户也要做腊八粥, 祭祀祖先、一起食用, 馈赠亲朋好友 。
腊八蒜
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在北方部分城市, 腊八节还有泡腊八蒜的习俗 。 北方民间腊八这一天, 将剥好的蒜瓣放入干净的坛中, 再倒入老醋, 密封后腌制数天, 正好春节期间食用 。
由于醋的浸泡, 腌好的腊八蒜整体呈碧绿, 犹如绿翡翠, 口感酸辣, 别具一番风味 。 大年三十前后就是食用腊八蒜的日子, 春节期间吃腻了大鱼大肉, 就一口腊八蒜十分清爽 。
腊八醋
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腊八醋其实就是腊八蒜的腌制醋汁, 在腌制腊八蒜期间, 醋汁也融入了蒜汁的辣味儿, 味道醇正, 而且久放不坏, 用来拌凉菜也是别有一番风味儿 。
大年初一, 不少地区还有蘸腊八醋吃饺子的习俗, 而且要吃素饺子, 取一年素素净净之意 。 老舍在《北京的春节》中写道, “腊八这天还要泡腊八蒜 。 把蒜瓣放到高醋里, 封起来, 为过年吃饺子用的 。 到年底, 蒜泡得色如翡翠, 而醋也有了些辣味, 色味双美, 使人忍不住要多吃几个饺子” 。
腊八糕
腊八糕可能很多人没有听过, 其实, 它也是北方地区腊八节当天的一种传统美食, 在如今北京的一些老字号饭馆了里, 还偶尔能寻到它的身影 。
腊八糕类似于八宝饭, 里面的料有枣儿、黏米、红豆、黑豆等东西, 吃起来, 和着米香枣香, 清醇馥郁、韵淡而甘, 是难得的美味 。
腊八豆腐
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腊八时节, 在安徽省黟县地区, 家家户户都要晒制“腊八豆腐” 。 用小黄豆制成豆腐, 中间挖洞放入食盐, 在温和的太阳下烤晒, 使盐分慢慢吸收 。 在当地, 腊八豆腐也被称为“素火腿”, 可以用来炒肉、炖肉或者单独吃, 是不错的下饭菜 。
腊八面
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在陕西关中地区, 腊八早上, 家家户户都要吃碗腊八面 。 腊八面其实是用面和红豆为原料做的韭叶面, 需要将红豆提前泡一晚, 腊八当天红豆熬汤, 汤中煮面, 最后泼入葱花油, 一碗热腾腾的美味腊八面就做好了 。 当然, 也可以根据喜好, 加入其他卤子 。
腊八饭
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在青海地区, 腊八节流行吃腊八饭, 也就是麦仁饭, 在腊月初七晚上, 人们会将新碾的麦仁, 与牛羊肉同煮, 加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料, 经一夜文火煮熬就做好了 。 据说, 经一夜熬制的麦仁极其醇香可口 。
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