腊八吃什么面腊八吃什么面 _生活百科

腊八节只喝粥吗？其实腊八面也是很受欢迎的！一碗面就是一顿饭，更省事方便呢！
今天去超市给孩子们买糖，孩子们指着腊八米问我，难道腊八节只能喝粥吗？当然不是！每个地方的习俗都是有区别的，只不过腊八节喝腊八粥这一习俗传播得比较广泛。
以前就听老人们说过腊八节还会吃腊八面，不过在我的记忆里倒是没什么印象了。后来结婚以后，多爸也说过腊月里吃一种食物，有很多种食材和肉一起炖煮成浇头，最后煮熟了手擀面，把炖煮的食材浇在面上，拌着吃特别香。

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每个地方都有属于自己的当地节日特色食物，有些流传下来了，有些可能时间久了就不为人所知了。我凭着多爸的描述和我的想象做了一碗腊八面，很大一锅。还煮了手擀面，味道真的好极了！第一次做就受到了两个孩子的夸奖，好吃！
腊八面也是利用八种或八种以上的食材来制作浇头，食材没有特别的指定，只要适合搭配面条就可以了，来看看我做的腊八面吧！

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【腊八面】【浇头食材】：带皮猪肉1块、黑木耳、白萝卜、胡萝卜、香菇、花生、黄豆、芹菜、豆腐干、五香豆腐干、面粉、鸡蛋、清水、食用油、姜；
【面条食材】：面粉400g、鸡蛋1个、清水160g；
【食谱制作过程】：

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1、先准备制作腊八面的各种食材，猪肉要有肥有瘦有皮的那种，五花肉最好。木耳提前泡发切碎，胡萝卜和萝卜要去皮切丁，芹菜、香菇、豆腐干切成小丁，黄豆提前泡涨，花生最好也是泡过的，直接用干的也行。

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2、再准备各种调味料，我用到了红烧酱油、料酒、黄豆酱和辣椒酱。带皮的猪肉切成小丁，炒锅上火烧热，放食用油，把姜切碎放进去炒香，再放猪肉丁翻炒变色；

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3、猪肉变色后再炒一会儿，把肉丁里的油脂炒出来，再倒入红烧酱油，料酒，翻炒入味，肉丁颜色更深，味道更香。再倒入豆腐干、木耳、胡萝卜、花生、黄豆；

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4、翻炒均匀后，放两碗热水，水量能没过锅里的食材，盖上锅盖大火烧开，小火焖煮15分钟左右，这些食材都能入味后，再放白萝卜丁翻炒均匀，焖煮3-5分钟左右，再放芹菜丁翻炒均匀。芹菜丁最容易熟，不需要盖锅盖了。

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5、再来看手擀面的做法，面粉加鸡蛋加清水揉成面团，面团比较硬，盖上保鲜膜静置醒面15分钟以上，再揉面就会光滑很多了，擀成厚一点的片，切成小段，再盖上保鲜膜醒面15分钟以上；

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