回民为啥不吃猪肉-回民为啥吃不了猪肉( 三 ) _生活百科

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反刍动物的胃。反刍是指动物将胃内的食物倒流回口腔内再次咀嚼的行为，需要分为多个胃室的胃，主要出现在哺乳纲偶蹄目的部分草食性动物身上
《旧约》对猪肉的排斥看似多此一举，实则不然。宗教要在一个地区有效传播，就不能与当地习俗发生冲突，反之，还应将其列为教条。 “反刍+分蹄”的公式并非强加给信众，而是把后者已有的饮食习惯制度化神圣化——除了猪之外，犹太教还禁吃塘鹅、鸬鹚等海鸟，当时生活在内陆地区的以色列人可能一辈子都不会见到这些动物。

伊斯兰教诞生的地区，气候、自然条件比以色列更不适合养猪——不难想见，猪在这样的地区很容易在观感上沦落到今天多数中国人心目中蛇、老鼠、果子狸之类的地位——英国人一度少吃猪肉后对猪的观感就是这种情形。

而蝗虫及其一干亲戚昆虫们，虽然在现代人看来，被当成食物未免令人不适，尤其是其“烹饪”方式，无论从北非还是到东亚，都缺少基本的讲究，却在《旧约》中被特别列明网开一面，是因为它在当时还是人们经常食用的食物，比起水生动物中那些无鳍无鳞的奇怪生物，蝗虫显然要亲切得多。

在基督教诞生前，西亚地区影响最广泛的琐罗亚斯德教（又称拜火教、祆教），同样有不食猪肉的教规。历史上，在从北非、地中海东岸到中亚地区广泛传播过的宗教，其不食猪肉的禁忌，与其说是互相影响，不如说是对本地习惯性观念的确认和强化。

犹太教和伊斯兰教对骆驼肉的不同态度，也能说明饮食禁忌更与地域习俗而非宗教相关：由于进食动作与牛羊非常相似，骆驼被古以色列人误认为反刍动物，但其生育缓慢，通常作为沙漠坐骑而非肉食来源，因此《旧约》在规定可食用动物特征时，除“反刍”之外特意加上“分蹄”，将其排除在外。

与以色列不同，伊斯兰教的发源地沙特阿拉伯完全处于沙漠地带，骆驼不但是重要的骑行工具，骆驼奶也是沙漠民族主要的蛋白质来源，在骑行过程中遇到紧急情况还可以宰杀充饥。所以《古兰经》未把骆驼列为禁食肉类。

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沙特美食——骆驼肉手抓饭

伊斯兰教的古典传播边界清晰地勾勒出了猪肉禁忌与地域之间的关系——在非洲，气候干燥的北非迅速实现伊斯兰化，但在适合养猪的撒哈拉以南地区，伊斯兰教就难居主流；而在中国，伊斯兰教的势力范围局限于干旱或半干旱的西部省区，在适合养猪的传统农业地区则始终难以扎根。

与猪肉禁忌形成鲜明对比的，是伊斯兰世界内部对酒的不同态度。《古兰经》明确规定穆斯林不得饮酒，在沙特和伊朗，违令饮酒会遭遇极重的惩罚，但中亚穆斯林社会的酒文化却相当发达——他们本来就不吃猪肉，完全能接受猪肉禁忌，但如果不让喝酒则绝难执行。

马肉能不能吃，也体现出这种因地制宜。穆斯林在碰到畜类时，也用“反刍+分蹄”标准判断是否可吃，中国回、维吾尔、东乡等定居穆斯林民族因此将马、驴列为不食，而游牧的哈萨克人、柯尔克孜人则酷爱吃马肉。

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哈萨克妇女正在处理新鲜的马肉

在文化和经济交流空前广泛的今天，游牧穆斯林给定居穆斯林带来一个巨大的困惑：标注为“清真食品”的哈萨克马肠、熏马肉到底能不能吃？这是近年来穆斯林社区虔诚的穆斯林经常会问到的问题，此外，各种海产品能不能吃也颇让人头疼。

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