初伏吃什么-出伏吃什么

明天三伏最后一伏,要吃“出伏8宝”,老传统别忘,寓意平安过秋
末伏是立秋后的第一个庚日,是三伏天中的最后一伏,俗称秋老虎 。 明天就进入末伏了,虽然早晚会比较的凉快,但是大中午的依然十分的炎热,日常饮食要注意,多喝水不要中暑了,立秋过后也是比较的干燥,更需要及时补充水分,防止秋燥的发生 。
末伏是立秋后的第一个庚日,是最后一伏,也称终伏,进入末伏,早晚比较凉快,白天阳光依然剧烈 。 末伏的到来意味着炎热的三伏天将要过去,但天气仍是炎热,饮食以清暑热、健脾利湿为主 。
每到与节气,气候有关的大日子,都会有一些节气和气候美食伴随,这些都是祖先为了祈求平安健康和天人合一所产生的老传统习俗,有的看似和节气并不相搭,但是却有最美好的寓意,那你知道在末伏第一天有哪些特色美食吗?今天就为大家梳理一下,挑选一道尝一尝吧 。
出伏第一美食——焦香蔬菜土豆饼

初伏吃什么-出伏吃什么

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“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,进入末伏,难熬的伏天进入尾声,天气开始转凉,简单方便的烙饼成了受欢迎的食物 。 在饺子、面条、烙饼这三种面食当中,以烙饼的烹调方式最好 。 因为烙饼不需要水煮,也不需要过水,各种可溶性维生素和矿物质的损失最小 。
饼摊鸡蛋做法简单,把面糊摊成饼,受热均匀快成型时,将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上 。 饼和鸡蛋固然不错,但缺乏膳食纤维,钾元素和维生素C也不足,要再加凉拌蔬菜来搭配,营养才平衡 。 所以,吃烙饼时,可以切几片酱牛肉,加些豆腐丝 。 还可以加点菜进去,放点应季野菜也不错 。
主料 土豆900克 青椒两个 胡萝卜半个 西葫芦半个
辅料 油适量 盐适量
土豆用专用磨土豆泥的擦板擦成泥 。 用手将研磨好的土豆泥捞出 。 挤出多余的水份 。
剩下的水不要丢弃,静置20分钟左右,待淀粉沉淀,将沉淀好的土豆淀粉多余的水分掉出 。 尽量控干,只留淀粉 。 加入挤干水份的土豆泥中 。 加入各种蔬菜丝,加盐调味,拌匀 。 倒入平底锅中煎熟即可 。


2、鸭肉

初伏吃什么-出伏吃什么

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?秋初末伏,吃肉不仅让人觉得有些油腻,还容易上火气躁 。 因此,在肉类的选择上应首选性质偏凉,或性平的肉 。 俗话说“防苦夏吃吃鸭” 。 这是因为鸭肉性凉,具有健脾益气,滋阴养胃,利水消肿的功效 。
从中医“热者寒之”的治病原则看,凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益 。 鸭肉还富含人在夏天急需的蛋白质等养料 。
进入秋天后如果突然热补,肠胃乃至整个肌体会因巨大的反差而不适应,敏感人群可能会发生腹泻、发烧等症状 。 鸡属于热补,鸭属于凉补,较之于鸡,鸭的营养也更全面,因此,老鸭汤是秋补比较理想的食物 。
【滋补老鸭汤】
用料 主料 鸭子半只 山药一根 玉米一根 胡萝卜一个
辅料 油适量 盐适量 生姜几片 料酒一勺 红枣几颗
过程:其实要将鸭肉的腥味去除,做法很简单,将剁好的鸭块冲洗几遍后,放入冷水中,撒入一些食盐进去,搅拌均匀后,泡十分钟,再次清洗,这样血水全部都出来了,这么洗鸭肉会很干净,不怕藏有血水,洗净之后,将鸭块块放入大碗中,加入适量料酒,腌制上半个小时,这样,就进一步将腥味去掉了 。
炒锅中加入一点油,烧热后,将生姜片放入炒出香味,再将浸泡好的鸭块倒入锅中,炒到鸭肉表面稍微变色后,就可以出锅了 。


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