膳食纤维的基本作用是增加粪便的体积和重量,刺激肠蠕动,促进排便 。另外,根据食品法典委员会2004年第26次会议,饮食纤维的作用至少是降低血中总胆固醇的含量和(或)低密度脂蛋白胆固醇的水平,降低饮食后的血糖值和胰岛素的水平 。《中国居民膳食指南2007》建议大人每天摄入25~30克膳食纤维 。但是,根据天津的调查,城市居民每天只摄取9克 。饮食纤维不足成为当前城市居民饮食结构中的突出问题之一,便秘越来越受欢迎&ldquo烦恼&rdquo.
以下饮食措施可以增加饮食纤维的摄入:
授予1.全麦制品(全麦面包、全麦馒头、全麦面包等)
2.用粗米、小米、玉米、高粱米、燕麦等煮粥,代替白米粥 。
3.做饭时添加豆类(豆类),如绿豆、红豆、橘子等 。你也可以吃豆包(请注意,不要用豆子馅 。豆子通常去除豆皮,食物纤维的含量大幅度降低,必须用完整的豆子做馅) 。
4.用煮大豆或大豆芽代替豆浆、豆腐等 。因为完整的大豆豆皮含有大量的膳食纤维 。当然,吃豆浆和豆腐的时候,不要扔掉豆腐渣(豆腐渣),也可以炒面、面等吃 。
5.用甜瓜、土豆、芋头等薯类食物代替一部分粮食,最好带皮吃 。
6.多吃蔬菜水果,特别是芹菜、韭菜、洋葱、白菜、莴笋、香蕉、苹果、杏子等含有丰富膳食纤维的品种,尽量吃带皮或种子的种子 。
7.裙带蔬菜、海带、芋头、木耳、紫菜中含有很多饮食纤维,但大部分是可溶性饮食纤维,通便效果稍差 。
【减肥该怎样摄入膳食纤维】8.注意,几乎所有动物性食物,即鱼、肉、蛋、牛奶等都不含膳食纤维 。膳食纤维必须用植物性食物摄取 。
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