组图中秋节,合肥人除吃月饼外,还要吃( 四 ) _年夜饭

关东年夜饭：在古风俗中保留汉满相互影响
我国著名的民俗专家曹保明说，除夕夜的年夜饭也叫“团圆”或“合家欢”，因为吃完这顿饭，我们就要告别年夜饭了。辞旧迎新，故又称“分年” 。在古代，人们认为年夜饭还具有驱瘟、驱邪、强身的作用。因此，年夜饭的特点是盛大的家庭团圆宴。男人、女人和儿童都必须参加。这次团聚，外出的家人或孩子必须在除夕前回家。给还没有回来的人留个空位，放一双筷子，表示一家人团聚。

年夜饭通常是关东老农家一年中最酣畅淋漓的一顿饭，大年初三十一定要由大厨亲手烹制。满桌酒菜必有鱼，表示新的一年有余钱余粮，万事如意。还要有一碗红烧肉丸，寓意阖家团圆。据宗宴《荆楚岁岁记》记载，至少在南北朝，就有吃年夜饭的习俗。
关东人历来有“穷过年，富过年，不过年不吃饺子”的说法。饺子早在春秋战国时期就已经出现。关于饺子的由来，历来有不同的传说和故事。不过吃年夜饭这一民俗活动的由来，关东人一直主张，春节第一批饺子要在除夕夜半夜吃。这种习俗遍布关东。城乡，代代相传。
如今，在东北的许多农家乐中，除夕夜还保持着许多古老的习俗，如饭前拜祖、放鞭炮、吃饺子等。然而近年来，年夜饭的吃喝已经不再重要，年夜饭早已超越了“吃”的范围，而在于人与人之间的温暖，温暖在家人的问候和温暖。对即将过去的旧一年有留恋，对即将到来的新一年有希望。
重庆土家族年夜饭：“双猪肉”和“海椒”缺一不可
正值农历十二月，重庆酉阳土家族苗族自治县板溪乡红星村农民许文旭忙于家中。为了准备这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜必须提前十天半准备。最重要的是“双柔”和“关海角” 。许文旭说，“双肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，还需要下一番功夫。“关海椒”就是将糯米粉与调味料混合，然后装入挖空的海椒中，再放入泡菜罐中腌制半个月。过年的时候拿出来，用油炸一下就可以上桌了。
土家族之所以重视这两个菜，是因为一年四季都难得吃几次肉，糯米也是难得的东西，所以大家都把这两个菜当成了过年大显身手的机会。前夕，也是为了奖励辛勤工作。家庭一年。
令人意外的是，海带一度成为土家族年夜饭的主菜。过去土家族人食盐难，医疗条件差。人们经常因缺碘而患上大颈病。为了给家人补充碘，土家族在除夕夜供应海带，以补充人体所需的碘。在当时的条件下，海带对土家族来说真是“山海珍馐”，不可能经常吃，所以就成了年夜饭上的一道佳肴。如今，海带早已退出年夜饭的“舞台” 。
土家族吃过年夜饭后，家家点柴，大家围坐在一起听老人讲故事。
韩国人：“岁酒”和“德谷”占据特殊地位
吉林省延边朝鲜族自治州是中国朝鲜族的主要聚居地。春节也是韩国人的传统节日，也是最重要的节日。韩国除夕夜有自己的传统美食和特色。
韩国人的年夜饭往往很丰盛，大小不一的盘子七八十个，有的人甚至上百个。其中，“岁酒”和“德谷”占有特殊的地位。
春节前夕，采访人员在延边朝鲜族自治州的村庄看到，不少朝鲜族村民正在酿造“陈年酒” 。韩国人有在年夜饭上喝“陈年酒”的习俗。这种酒多在“元旦”前酿造。新年的第一个节日相当于汉族的春节。“隋酒”是以大米为主要原料，掺入各种中药材的药酒。用于春节期间自饮和招待。他们认为喝此酒能辟邪延年。

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