荷兰人列文虎克 。
1680年，荷兰人列文虎克首次用显微镜观察到酵母，19世纪，法国科学家巴斯德首次发现酿造酒精是酵母发挥重要作用，1846年，酵母在欧洲首次实现工业化生产，20世纪80年代中期，酵母在中国实现现代化生产 。
人类开始利用酵母来制作发酵产品，最早在市场上销售的产品是酵母泥，这种产品的特点是发酵速度快，但运输和使用不便，产品的商业化受到了一定的限制，从销售酵母泥算起，把制造酵母作为一种工业来看，酵母工业的发展已有200余年的历史，酵母已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的热点 。
人物事迹：
安东尼列文虎克，1632年10月24日—1723年8月26日，荷兰显微镜学家、微生物学的开拓者，生卒均于荷兰代尔夫特 。由于勤奋及本人特有的天赋，他磨制的透镜远远超过同时代人 。
【酵母菌二型发酵是谁发现的】他的放大透镜以及简单的显微镜形式很多，透镜的材料有玻璃、宝石、钻石等 。其一生磨制了400多个透镜，有一架简单的透镜，其放大率竟达270倍 。其主要成就是首次发现微生物，最早记录肌纤维、微血管中血流 。

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