菜系及功效: 补血食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 益智补脑食谱 工艺:生炒 炒鸡杂的制作材料: 主料: 酸白菜200克,鸡肠50克,鸡肝50克,鸡心50克,鸡腰子50克,莴笋100克 辅料:木耳(干)30克 调料:姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,香油5克,醋5克,植物油15克 炒鸡杂的特色:咸香醇鲜,嫩脆爽口 。
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炒鸡杂的做法:
1.将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净;鸡腰子去筋切片,肝、心切片,肠用沸水氽一下,切成长段;莴苣切成马耳朵状 。2.把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁;泡红辣椒切成以马耳朵状 。3.锅内放油烧到五成热时,放鸡杂、炒散断生,再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳,炒出香味,然后烹入芡汁,起锅盛盘 。炒鸡杂的制作要诀:莴笋又称莴苣 。健康提示 含有丰富的维生素及铁质,补血益智 。食物相克 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症 。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食 。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血 。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良 。【补血食谱 炒鸡杂的做法及功效】
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