皇家公园内开茶社一个人一拍即合||宫廷点心的神秘面纱 _满汉全席

这张照片拍摄于1950年代，在北京北海公园北岸的房山酒家原址，客人络绎不绝地走进餐馆。
1925年，原皇家园林北海被改建为公园，从此对外开放，让普通人得以一睹皇家园林的风采。这也给了曾经的御厨赵仁斋一个机会。由于清朝康熙和乾隆年间人民的富足和财富，烹饪和美食鉴赏的艺术得到了空前的发展。因此，宫廷御膳中的菜肴汇集南北，是中外名菜的巅峰之作，一直流传到晚清。
聪明的赵仁斋幻想着自己可以在北海公园里开个摊子卖清宫的点心，把宫廷的味道介绍给老百姓，让老百姓不仅可以欣赏皇家园林，还能尝到皇家的美味，客人一定会买的。
于是，他找到了曾在御膳房的孙少然、赵承寿、牛文志、王玉山等6位同事，商量如何在这间御苑开茶馆，经营清宫点心。没想到，几个人一拍即合。
茶馆叫什么名字？赵仁斋想，既然制作方法和品种都出自过去清宫御膳房，属于清宫御膳房，那还不如叫“假饭” 。名字很好听，意思也很清楚。随后，在几人的配合和努力下，方山很快就开了。还揭开了宫廷点心的神秘面纱，让老百姓第一次看到和品尝到只有宫廷贵族才能吃到的美味佳肴。也因其独特的宫廷特色而被人们所称颂。
老舍提到的“假饭”二字刻在城门两侧，一直保存至今。这张照片是仿餐厅入口处的场景。
1959年见打烧饼，房山搬迁后，有人提议请郭沫若先生为房山立牌。郭沫若很谦虚，说他的话太野蛮，不适合房山高贵端庄的宫廷风范，所以推荐了老舍先生。，推荐的原因是老舍的话利落，又是旗人，所以比他更适合。所以，方山要请老舍来抬匾。老舍一直很喜欢房山的环境和菜肴。除了在房山吃晚饭，平日他还经常带家人吃饭。得知房山要牌匾后，老舍兴高采烈的上前提及，并写下“假酒楼”二字。房山一直将老舍提到的两个字刻在房山门的两侧，一直保存至今。老舍先生一生中从不提公司二字，只对仿餐厅破例，可见老舍先生对仿餐厅情有独钟。

1979年，房山酒家首次推出“满汉宴”，但由于名贵食材日益稀缺，房山酒家从“满汉宴”中挑选了一些经典菜肴。
相信几乎每个中国人都听说过“满汉全席”，就连很多外国人都“久负盛名” 。但我以前从未听说过，以至于“满汉全席”一度成为历史名词，大家对它的印象只停留在“蒸羊肉、蒸熊掌、蒸鹿尾”的相声中。." 。
直到1979年，曾经的“满汉全席”的神秘感突然消失。这一年，房山酒家首次推出清宫御膳的代表宴——“满汉满宴” 。这也让世人大开眼界见打烧饼，第一次看到传说中的“宴会”是什么样子。当时的制作人是王景春，师父是清宫的赵仁斋一、，是房山茶社的创始人。王景春继承了师傅精湛的技艺，精通宫廷菜肴的各种烹调技巧。
满汉宴采用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等珍贵原料，采用满族烤肉和汉炖工艺。一个完整的满汉筵席有108道菜，需要3天6餐。所有菜肴均由厨师精心雕刻和烹制。菜肴的制作过程复杂，有些菜肴甚至需要十几道工序才能完成。.
房山酒家可谓是对“满汉宴”盛况的全景还原。身着满族服饰的女服务员将从北海长廊出发，用灯笼迎接客人。客人落座后，应套上小毛巾清洁面部和手部。开饭时，菜单由“大臣令”介绍，奶茶由“格格门”奉上。典故的解释。但由于满汉宴所涉及的食材特别珍贵，有些肉类甚至涉及到动物保护，为了保护这些珍稀动植物，房山酒家只保留了满汉宴席中的部分菜肴，不再生产“满席宴席” 。

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