年夜饭菜谱吉祥名称除夕年夜饭必备的10道菜寓意吉祥味道更佳 _生活百科

本期导读：除夕年夜饭， 8道吉祥菜，有荤有素，色香味俱全，老人孩子都喜欢还不到一个月就是除夕了，除夕也被称为大年三十，但是其实由于阴历历法的原因，除夕的日期可能是十二月三十，也可能是十二月廿九，这一天对华人来说是挺重要的，不外乎全家一起吃团圆饭，守岁辞旧迎新。
除夕这么重要的日子，吃年夜饭，是家家户户最热闹的时候，年夜饭的菜肴讲究的就是吉祥如意、寓意好，做一大桌色香味俱全的佳肴，为喜庆的节日添个好口彩！
今天分享8道有寓意的家常菜分享给大家，有荤有素，有凉菜有热菜，还照顾到了全家人的口味，做法也简单，照着步骤做小白也学会了，总之是比上饭店还实惠，喜欢的朋友可以一起来试试，家宴待客保证大家都说好，祝大家生活过得红红火火，家庭幸福！
年夜饭菜单：年年有余

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----【清蒸黄花鱼】----材料：黄花鱼1条
调料：香葱5棵，姜1块，植物油20克，蒸鱼豉油40克，黄酒少许
制作过程：
1. 大黄花鱼刮鳞去鳃去内脏及腹内黑膜，清洗干净；
2. 用利刀在鱼身体两侧斜着拉3刀；
3. 姜切薄片，宽窄和鱼身上的刀口差不多；
4. 将每个刀口都塞一片姜，鱼肚和鱼鳃中也各放几片，表面和肚子里淋少许黄酒，腌10分钟；
5. 现在开始蒸鱼喽！我用的蒸箱，无需预热，直接将鱼送进去， 100度蒸13分钟；如果用普通的蒸锅，大火上汽后蒸10-15分钟；
6. 出锅后将鱼汤倒掉，再撒一把香葱末和细细的姜丝，将热油泼在上面，再把蒸鱼豉油沿着鱼身淋入盘中！

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年夜饭菜单：发财就手
----【腐乳猪蹄】----

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主料：猪蹄2个
调料：腐乳红烧酱1包，热水2碗，大葱半棵，鲜姜1块
制作过程：
1. 猪蹄刮净表皮，斩成小块，腐乳红烧酱准备好，用量可以随口味来调整，大葱切段，姜切片；
2. 猪蹄入温水中煮开，用小漏勺捞出，避开浮沫；
3. 将猪蹄和葱段、姜片同入铁锅中；
4. 将腐乳红烧酱酱倒入锅中， 1包120克可以炖400克左右的肉，两个猪蹄的重量约重600克，所以酱料的用量随喜欢来调整；
5. 翻拌均匀，使每块猪蹄都裹上酱汁，再倒入适量的水，没过猪蹄为宜；大火烧开后转小火，盖盖子焖40分钟；
6. 待汤汁香浓、猪蹄能轻松扎透时，关火出锅，撒少许香葱末点缀红润的猪蹄，促人食欲。

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年夜饭菜单：团团圆圆
----【红烧肉元鹌鹑蛋】----

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材料：猪肉馅300克，鹌鹑蛋12个，油菜数棵，生抽适量、酱油少许、盐2克，黑胡椒粉1克，八角两个小角，淀粉一小勺，清水适量
制作过程：
1. 鹌鹑蛋中小火煮熟，晾凉后剥皮，待用；
2. 猪肉馅选肥瘦肉2：8更好吃，加一些清水，搅拌均匀，根据口味加入少许盐、酱油、生抽、黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀、上劲儿；
3. 取适量的猪肉瘦，将一个鹌鹑蛋按在肉馅中，包严；
4. 小奶锅中倒入适量的植物油，中火加热，油温8成热时，将肉丸子放入油锅中，待一分钟定型后，再用小漏勺推动，炸至金黄色；

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年夜饭菜谱吉祥名称 除夕年夜饭必备的10道菜寓意吉祥味道更佳

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