年夜饭菜谱吉祥名称除夕年夜饭必备的10道菜寓意吉祥味道更佳( 三 ) _生活百科

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年夜饭菜单：大吉大利
----【白斩鸡腿】----

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【年夜饭菜谱吉祥名称除夕年夜饭必备的10道菜寓意吉祥味道更佳】?
材料：鸡大腿1只，小米辣4个，香葱2棵，姜1块、油适量，生抽、香醋、花椒1撮，干红辣椒1个
制作过程：
1. 鸡大腿1只清洗干净，皮上的小毛毛用火燎一燎就干净了，姜1块切3片；
2. 鸡腿和姜片入凉水锅中，大火煮开后转中火煮5分钟，立即关火，盖上盖子焖30分钟；煮到断生，用焖的方法将鸡肉浸熟，这是让鸡肉嫩嫩的要点；
3. 30分钟后将鸡汤和姜片倒掉，放水龙头下用凉水冲1分钟，再用凉水浸泡至食用前；用凉水一激能明显感到鸡皮收缩并且变紧致了，这是保持鸡皮弹口清脆的要点；如果有冰块更好，可加凉水同泡鸡腿；
4. 泡鸡腿儿时来处理一下酱汁：小锅中倒少许油，将花椒和干红辣椒小火煸出香味；
5. 提前切一点香葱末和红辣椒圈入锅中，将热油泼在香葱辣椒圈上，激发出香葱的香味，再倒入适量的生抽、香醋，不要放盐了；
6. 将浸泡凉的鸡腿用快刀切块，如果煮浸得刚刚好，可以看到肉全熟了，而骨头还能见到血色；将鸡腿码入盘中，浇上酱汁即可食用。

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年夜饭菜单：招财进宝
----【香辣孜然虾锅】----

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材料：大虾20只，洋葱1个，土豆1个，胡萝卜1根，芹菜1棵，油适量，盐适量，酱油适量，干红辣椒数个，孜然粒1撮
制作过程：
1. 大虾煎去虾须，从身体第三节处将虾线挑出；洋葱、芹菜洗净，土豆、胡萝卜刮皮；
2. 洋葱切粗丝、芹菜切段、土豆胡萝卜切粗条；
3. 干红辣椒和孜然粒准备好；
4. 锅加热，倒适量油，先将大虾两面煎至变色；
5. 将虾扒拉到一边，另一边放适量的洋葱、芹菜、土豆、胡萝卜、干红辣椒和孜然粒，再淋适量油防干；虾和蔬菜不时地翻炒几下，均匀受热；
6. 将虾和蔬菜混合在一起，撒盐、倒酱油调味，将芹菜段入锅中翻炒几下微微变色就可端锅上桌开吃。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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