年夜饭菜谱吉祥名称除夕年夜饭必备的10道菜寓意吉祥味道更佳( 二 ) _生活百科

5. 小油菜入开水锅中焯一下，再捞出来过凉水，沥干水备用；
6. 炒锅中倒入一些清水，再放两小粒八角，大火煮开；将丸子和未用完的鹌鹑蛋入锅中，小火炖10分钟；
7. 将一小勺淀粉加点水混合均匀，淋入锅中，待汤汁变粘稠；
8. 油菜摆个造型，丸子装盘出锅啦！

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年夜饭菜单：生财有道
----【藜麦蔬菜沙拉】----

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材料：藜麦80克、苦苣1棵、生菜1棵、黄瓜1根、小萝卜1个、圣女果8颗、草莓6颗、各种干果坚果少许、百香果醋适量、盐2克、橄榄油少许
制作过程：
1. 苦苣、生菜、黄瓜清洗干净；
2. 水萝卜、圣女果、蓝莓清洗干净；干果、坚果准备一些；我用的干果是袋装即食的，里面有大桃仁、腰果、核桃、蔓越莓、蓝莓、葡萄干，也可以随喜欢自己搭配；
3. 三色藜麦准备好，用量无固定，我用了80克干藜麦，用凉水淘洗两遍后入锅煮；小火煮到藜麦膨胀，用手指甲一掐能轻松掐破，关火，捞出沥干水，凉后使用；
4. 苦苣切寸段，生菜切大块，黄瓜斜切成薄片；
5. 水萝卜切薄片，圣女果对半切，草莓一切4瓣，干果坚果也入盆；
6. 倒入适量的百香果醋，这道凉拌菜用各种果醋口味更清爽，而且与其中的草莓、圣女果、干果的甜味相得益彰；不要用陈醋等颜色重、味道浓酸的那种，实在没有果醋可以用白米醋加少许白糖代替；这也是饭馆的拌素菜味道清爽开胃的原因；
7. 再倒入适量橄榄油，撒少许盐，拌均匀即可食用。

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年夜饭菜单：三羊开泰
----【羊肉粉丝煲】----

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材料：羔羊肉卷500克，红薯粉丝1把，植物油少许，豆瓣酱1小勺，葱绿3根，大蒜数瓣，盐少许，香菜1棵
制作过程：
1. 羔羊肉卷切薄片；
2. 炒锅中倒少许油，小火将豆瓣酱煸炒出红油；
3. 将葱绿段、大蒜瓣放入，小火煸出香味；
4. 倒入适量的热水；
5. 将红薯粉丝直接入锅中；
6. 待汤煮开后，将羊肉片入锅中；
7. 大火煮开，羊肉变色，根据口味加盐，出锅后撒香菜段。

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年夜饭菜单：红红火火
----【腐乳红烧肉】----

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主料：五花肉500克
调料：植物油15克，腐乳红烧酱1包，清水1杯，姜1块，小葱5棵
制作过程：
1. 五花肉切成2-3公分厚的块，入温水锅中焯煮后捞出；
2. 腐乳红烧酱1包120克可烧400克肉块，也可以根据口味来调整用量，姜切片，小葱切段，再准备一杯水约250毫升；
3. 炒锅中倒少许油，凉锅凉油，中火，将五花肉块和姜片、葱段同入锅中不停翻炒，直到炒出一些油脂，肉块变紧实且表面微微焦黄；
4. 将一包腐乳红烧酱倒入肉锅中；
5. 翻炒均匀，使肉块上色，再沿着锅边倒入250毫升左右的水；不要再翻动肉块了，直接盖盖子，水沸腾后转小火慢炖40分钟左右；
6. 油亮红润的红烧肉带着浓浓的腐乳香气出锅了，盛入碗中，撒少许香葱末装饰。

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