传说甘肃省临夏市积石山县大河家是大禹治水的源头，这里水草丰美，生活着一个信仰伊斯兰教的民族——保安族 。
保安族有件宝：保安腰刀，它盛名远播，与英吉沙刀（新疆）和蒙古刀齐名，是中国少数民族三大名刀之一 。保安族人靠着先人留下的手艺锻打着腰刀，也锻打出一股子精气神，这精气神就蕴含在腰刀的纹理之中 。

保安先民与“果尔” 相传，保安族的先民以打铁为生 。南宋时期，各族混战，战争连绵 。有一年，保安族的先人们在宋军驻守的城外开铺打铁，铺中农具刀具一应俱全 。宋军怕他们是外族的探子就驱赶他们，铁匠们心存不满就和宋军争吵起来，无意间伤了一个宋军的眼睛，最后逃走了 。几天后，他们到了蒙古驻军的城门口，蒙古军一听是铁匠，热情地欢迎他们进城，从此他们就在那落脚了 。到了元朝，这些人被编为军户 。

这就是最初的保安族 。大约200年前，保安族迁居到了大河家，清朝河州志中就有“古族有果尔族”的记载 。“果尔”是保安语对铁匠的称呼，这些靠打铁为生的人们在大河家聚族而居成了“果尔族”，一把把保安腰刀正是出自他们手中 。打造保安腰刀是保安族世世代代赖以生存的手段 。在不断的积累中，他们不断完善着保安腰刀的样式，如“什样锦”、“雅王其”、“波日季”、“一刀线”、“双落”、“满把”、“扁鞘”、“蒙古刀”、“哈萨克刀”、“鱼刀”…… 形式各样的保安腰刀简洁质朴的保安腰刀 。

保安腰刀体形小巧，长度多在4～6寸，刀背笔直，刀体敦厚，刀尖或圆或尖或宽或窄 。保安族人总是把腰刀别在腰间，或切或割，锋利无比 。最初的保安腰刀只有刀把和刀体，没有刀鞘，刀把也是粗陋的木头或牛角制成，并没有太多考究的装饰 。

保安族在常年的打铁生活中，更注重的是如何锻造刀体 。也许正是因为这样的朴实无华，才成就了保安腰刀的清名 。保安腰刀的锋利超乎人们的想象，经过80多道工序的传统工艺锻制出的刀体寒气逼人，削铁如泥 。

通常，一块精铁在“果尔”手中锻打得火星四溅，待柔韧有加时，制好坯并劈开加入好钢，这是锻造柔性与硬度兼备的保安腰刀最关键的步骤 。再经过一遍遍的锻打后，它被置于水中——淬水，在冷与热恰到好处的温差中逐渐形成不折不弯的品性，一把保安腰刀就基本有了雏形 。

等到打磨刀体时，刀的品性就显露出来了 。在粗细不等的磨石上一遍遍的磨砺，刀刃露出了本来面目，坚硬、锋利却不崩刃卷刃，等到磨得差不多了，拔几根头发放在刃口，轻轻一吹，风过处发丝断 。这时，一把保安腰刀就成了 。

刀柄和刀鞘都是量身定制，但无不是遵循着简洁质朴的风格 。木质的刀柄，包铜的刀鞘套着锃亮的刀刃，不出鞘，往往看不出它的冷艳逼人 。不过，更多时候，刀匠们会将钢与牛角层层相压制作出颇具草原风格的刀柄 。

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