【鼎泰丰创始人?】鼎泰丰创办人杨秉彝先生,出生于公元1927年的中国山西省 。公元一九四八年的夏天,二十一岁的杨秉彝先生从上海漂洋过海地来到了台湾闯荡,并找到了台湾的舅舅 。在舅妈的协助之下,杨秉彝先生得到他在台湾的第一份工作,就是在恒泰丰担任送货员 。两年后,由于工作勤快,为人忠厚老实,老板便开始让他负责看帐和管理店内进出货 。二十八岁时与同样在恒泰丰工作的赖盆妹结婚 。婚后继续在油行工作了三、四年,直到有一天,老板因为转投资失误,使得恒泰丰受到牵累,一蹶不振,最后油行被迫解散,秉彝夫妇只好不舍地离开 。此时的秉彝已经三十一岁了 。离开油行后的秉彝夫妇决定自行创业 。杨秉彝先生是向鼎美油行批的油,而他又出身于恒泰丰,所以取名为鼎泰丰,同时感念恒泰丰老板夫妇对他的恩情 。由此构成了鼎泰丰的雏型 。此时是公元一九五八年 。当时电话很难申请,信义店至今仍在使用的电话是向山西老乡时任监察委员买的,趁买电话之便,又拜托同乡监委向于右任先生索了一幅字当招牌鼎泰丰油行,四十多年来一直悬挂在信义店鼎泰丰的入口处 。
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