清明食疗要点及进补推荐清明不宜食用发的食物 _清明食疗

清明食疗要点
清明节气中，不宜食用“发”的食品，如笋、鸡等。春季正是冬笋、春笋相继上市的时节，笋味鲜美，人多喜食。但它性寒，滑利耗气。《本草从新》说：“虚人食笋，多致疾也。”人有痼疾，其气多虚，食笋更耗其气，因虚而益虚，易于发病，引起咳嗽，导致咯血、哮喘的复发。鸡能动风助肝火，春季正值肝阻上升时节，食鸡就易动风助肝火，引起肝木偏亢，每多导致迁延性、慢性肝炎及高血压等病的复发。可多食些柔肝养肺的食品，如荠菜，益肝和中；菠菜，利五脏、通血脉；山药，健脾补肺；淡菜，益阴，可以滋水涵木。

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清明，正是冷空气与暖空气交替相遇之际，亦日渐趋暖，所以天气一会儿阳光灿烂，一会儿阴雨绵绵。人体常湿困，四肢麻痹，因此在汤品调理中，除了要利水渗湿外，还要适当补益，养血舒筋就最为重要。所以，清明时节还应服一些适时的滋补品，如银耳，甘平、无毒，能润肺生津、益阴柔肝。春升之际．常服银耳，可以收到柔肝养肺的效果。据现代科学研究志明，银耳多糖，具有治癌防癌的功效，能促进肝脏蛋白质的合成分还有人们熟悉的菊花茶，菊花能疏风清热，有平肝、预防感冒、降低血压等作用。现代药理研究认为，它有扩张冠状动脉、增强心肌收缩力、改变心肌缺血的功用。但是，久服菊花，疏泄太过，又会使肝木失于滋养。菊花可与桑椹司泡茶喝，桑椹有养血柔肝，益肾润肺的作用，可以收到肝肺同养的效果。
清明进补食疗方
荠菜粥
原料：新鲜荠菜250克(或干荠菜90克)，粳米50～100克。
【清明食疗要点及进补推荐清明不宜食用发的食物】制作：将荠菜洗干净切碎，与粳米同入沙锅内，加水500-800毫升左右，文火煮粥。
用法：每日早、晚餐温热服食。
功效：益气健脾、养肝明目、止血利水。
应用：脾胃气虚所致的形体瘦弱、肢体浮舯、乳糜尿；肝阴血亏虚所致的头昏眼花、视物模糊及肺胃出血、手宫出血、流产出血、弭经过多、大便出血、眼底出血、血友病、慢性肾炎水肿等。

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注意：荠菜质软易烂，不宜久煮。
麦门冬粥
原料：麦门冬20克，粳米50克，白砂糖适量，红枣5枚。
制作：先将麦门冬去心，用温水浸泡片刻，后与粳米、红枣同丽入砂锯内，加水500毫升左右，以文火煮至麦门冬烂熟，粳米开花，粥将熟时，放入白糖，搅匀稍煮片刻即可。
用法：每日早、晚温热服食。
功效：养阴润肺、益胃清心。
应用：肺、胃、心阴液亏虚所致的燥咳无痰、干咳咯血、心烦不眠、咽干口燥、胃脘灼热隐痛、纳少干呕、饥而不欲食等。
注意：服本粥期间，不可同吃木耳。外受风寒感冒，咳嗽痰多时不宜服。
人参菠饺
原料：人参粉5克，猪肉500克，菠菜750克，面粉2千克，生姜、胡椒粉、酱油、香油、葱、精盐各适量。

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制作：将菠菜清洗干净后，去茎留叶，搓成菜泥，加入适量清水搅匀，用纱布包好，挤出绿色菜汁待用；将猪肉用清水洗净，剁成茸，加精盐、酱油、胡椒粉、生姜末拌匀，加水适量搅拌戚糊状，再放人葱花、人参粉、香油，拌匀成馅；将面粉用菠菜汁揉和均匀，如菠菜汁不够，可加点清水，揉至面表光滑为止，后擀成圆薄面皮；加馅包成饺子，待锅内水烧开后，下锅煮熟即成。

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