日常饮食提倡多吃蔬菜 。但是很多人都不知道 , 有些蔬菜本身是含有毒素的 , 且很多是我们经常吃的 , 往往被人忽略 。
四季豆
致命机理:如果4季豆未煮熟 , 豆中的皂素会强烈刺激消化道 , 而且豆中含有凝血素 , 具有凝血作用 。此外 , 四季豆中海油亚硝酸盐和胰蛋白酶 , 可刺激人体的肠胃 , 使人食物中毒 , 出现胃肠炎症状 。——解毒方法:煮熟煮透
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木薯
致命机理:尽管木薯的块根富含淀粉 , 但其全株各部位 , 包括根茎叶都含有毒物质 , 而且新鲜块根毒性较大 , 。因此 , 在食用木薯块根时一定要注意 , 木薯含有的有毒物质亚麻仁苦苷 , 如果摄入生的或为煮熟的木薯或喝其汤 , 都有可能引起中毒 。1个人如果食用150-300G生木薯即可引起中毒 , 甚至死亡——解毒方法:1般泡6天左右就可去除70%的青苷 , 再加热煮熟 , 即可食用 。
菠菜
致命机理:菠菜等蔬菜极易富硝酸盐 , 硝酸盐本身对人体毒性很低 , 但在人体内微生物作用下 , 会转变为亚硝酸盐 。——解毒方法:不能生吃 , 必须烧透煮熟后才吃 。所以涮羊肉式的吃法是不可取的
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木耳
致命机理;新鲜木耳含叶林类光感物质 , 生吃新鲜木耳后 , 可引起日光性皮炎 , 严重者出现皮肤瘙痒 , 水肿和疼痛——解毒方法:不要吃新鲜木耳 , 要吃煮熟 , 煮透的
黄花菜
致命机理:秋水仙碱是无毒的 , 但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的2秋水仙碱 , 这个物质能够刺激肠胃 , 从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状 。——解毒方法:煮熟 , 水泡
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马齿苋
致命机理:马齿苋等野菜含有尘土和小虫 , 可致过敏——解毒方法:吃前先用开水焯1下
高笋
【这7种蔬菜家里经常煮,竟然有毒!】致命机理:含草酸较多 , 就算凉拌 , 也要先开水焯1下 , 出去蔬菜中含有的大部分草酸 , 草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙 , 干扰人体对钙的吸收 , 导致身体缺钙 。——解毒方法:一定要用开水焯一下
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