夏天可以吃的野菜不如春天多,但是也还是有一些的,例如荠菜、蕹菜、马齿苋等等 。夏天暑湿较盛,食用野菜能够清热祛湿、降火解暑 。下面健康之家小编为您介绍夏天吃什么野菜及夏季吃野菜的好处 。
夏天吃什么野菜荠菜荠菜是民间最常见的药食同源的野菜之一,其营养价值高,且具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、清肝明目的功效 。由于荠菜具有清热祛湿的功效,夏天暑湿较盛,食用荠菜能够清热祛湿,是夏季暑湿较好的食疗保健食品之一 。专家表示,荠菜性寒,脾胃虚寒的人不宜多吃 。另外,最好将荠菜放在清水里浸泡两个小时以上,清洗干净之后再食用 。
蕹菜根据“时令菜当吃”的道理,盛产于春夏季的蕹菜,功能祛暑湿,清热毒 。蕹菜中维生素含量高于大白菜,这些物质都可以增强体质,防病抗病 。另外,蕹菜中的叶绿素,还可以洁齿防龋,润泽皮肤 。
蕹菜有水蕹与旱蕹之分 。水蕹枝叶粗壮,淡而乏味;旱蕹枝叶幼细,却胜在有浓郁菜味 。故炒菜梗时应操作有别,水蕹易熟,用腐乳或虾酱淡炒为好,出锅要快;旱蕹烹煮时间可稍长,宜放辣,待调料完全入味更佳 。
茭白由于质地鲜嫩,味甘实,茭白被视为蔬菜中的佳品,与荤食共炒,其味更鲜 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收 。春夏季食用尤为适宜 。由于茭白含有较多的草酸,其钙质不易被人体所吸收,凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食 。
白芦笋【夏天吃什么野菜 夏季吃野菜有什么好处】白芦笋原产欧亚大陆,白芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及多种氨基酸,被誉为“蔬菜之王” 。
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