选料：
【护眼美食之蛋炒苦瓜片】苦瓜200克 ， 鸡蛋2个 ， 精盐、味精、植物油各适量 。
制法：
1、将苦瓜顺着中间剖开 ， 去瓤洗净 ， 切成薄片 。鸡蛋磕入碗内 ， 放精盐 ， 搅打均匀 。
2、锅上火 ， 放入植物油烧热 ， 下入苦瓜片 ， 炒熟 。原锅中加油烧热 ， 倒入鸡蛋液、苦瓜片 ， 用勺推匀 ， 炒至蛋熟 ， 放入味精 。精盐即可出锅 。
特点：
蛋嫩 ， 瓜熟 ， 味鲜微苦 。
功效：
苦瓜含奎宁、蛋白质、脂肪、糖类及丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等 。《本草纲目》说 ， 苦瓜“除邪热 ， 解劳乏 ， 清心明目” 。鸡蛋营养丰富 ， 富含维生素A、维生素B1等 。苦瓜与鸡蛋相配成菜 ， 对保护眼睛有利 ， 可减少眼疾的发生 。
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