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【发明食品罐藏法的人】阿培尔（Nicolas Appert） 。
罐藏技术始于1810年，当时法国拿破仑为解决军队在作战时的食物供应问题，悬赏征求食物保藏的新方法，巴黎的一位糖食师傅阿培尔（Nicolas Appert）经过多年研究，发明了用玻璃瓶罐藏食品的方法 。
接着1810年英国的杜兰德（Peter Durand）发明了镀锡薄板金属罐，使罐装食品得以投入手工生产 。其后 1864年法国的巴斯德（Louis Pasreur）发现食物的腐败是由微生物引起的，从而阐明了罐藏的原理，并科学地制定出罐头生产工艺 。至此，罐头工业进入到现代世界食品工业当中 。

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