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年轻女孩到底在酒馆买什么？
青桐资本投资总监李毓对虎嗅表示，年轻一代对饮酒这件事的理解已经发生改变。 “年轻消费者对于晚上饮酒的需求并不是醉感，而是追求解压、治愈、疗愈和个性化的生活仪式感。 ”
这意味着酒馆赛道的底层逻辑被彻底改写。
传统模式下，一家酒馆的核心卖点往往是酒、音乐、人。酒馆需要提供独一无二的酒源或者调酒技艺以吸引“老饕”；一些酒吧则以驻唱乐队和歌手为核心卖点，酒水更像是音乐的周边产品，而部分LiveHouse正是这种路径的高阶进化；而第三种则是以独具魅力的舞者或者邂逅机会为卖点。
随着年轻女性用户崛起，酒馆正在向另外的方向进化。一种是以海伦司为代表的标准化“精简”酒馆：在海伦司提供的门店SKU总计41款，其中包含24款酒饮、8款小吃。而在门店氛围上，海伦司没有舞池、没有驻场乐队，其全国各地门店的音乐，都是通过音乐播放系统来自动播放。
值得注意的是，海伦司是标准的“二场酒馆”（在酒馆圈，晚餐会被称为一场，之后称为二场，在成都等地还会有三场甚至五场的概念）——其核心消费场景是晚餐后（或饭前）的聚会聊天。海伦司的门店大部分位于大学附近，湖北、湖南、广东、福建是海伦司门店数量最多的地方。
这些地方旺盛的大学生生源是海伦司的基本盘：以武汉为例，在武汉街道区（珞狮路与武珞路交界区域），两家海伦司的空间距离约为720米，而围绕这两家海伦司的是武汉大学群——武汉大学、湖北艺术职业学院、武汉电力职业技术学院、华中师范大学、武汉理工大学……
性价比是海伦司吸引年轻人的关键。来自海伦司招股书的信息显示，其门店贩卖的所有瓶装啤酒价格均低于10元。而这正是吸引部分年轻女性消费者的关键因素。《90后酒水消费报告》的信息显示，女性消费者对酒水的价格敏感度明显高于男性。
在武汉上学的女生Arien是海伦司的深度用户，她描述了在海伦司的主要消费场景：“来海伦司的超过七成都是大学生，最低只需不到10元就能坐一晚，大家聚在海伦司就是喝啤酒、聊天、玩骰子，而围绕此可以展开真心话大冒险并创造升华友谊的机会。 ”
对于Arien而言，海伦司的两个特点是吸引她的关键：价格低廉以及对女性友好。在她看来，没有低消、舞池、吵闹音乐的海伦司相对“干净” ，由于在大学城附近，店里经常能遇到同学、熟人，遇到风险的几率被进一步降低：“如果一个男生邀请女孩去酒吧，女孩可能会担心，但听到海伦司往往会放松警惕，虽然他们的最终目的是相似的。 ”
与海伦司类似，贰麻酒馆的卖点也是场景。大部分贰麻酒馆的面积在800平左右，而露天场地是大部分贰麻酒馆的标配区域。在成都的贰麻酒馆，曾有过“拳馆”与贰麻酒馆联动的活动：拳馆特意在贰麻酒馆组织了一场拳赛，而消费者可以一边喝酒吃小吃，一边看拳赛。
但与海伦司不同，贰麻酒馆则是典型的“一场酒馆”：由于提供丰富的餐饮和小吃，在贰麻酒馆消费者可以直接吃饱。
贰麻酒馆的餐饮供应链基于川西坝子集团的供应链体系。实际上“餐”是贰麻酒馆吸引年轻女孩的关键点之一。在贰麻酒馆，部分小吃被称作“鬼小吃”——在成都文化中，鬼小吃的含义是“夜市小吃” ，这些小吃非常本地化。

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