柿子里含有鞣酸 。柿子的营养价值很高 ， 其中含有丰富的核黄素、维生素和胡萝卜素等微量元素 ， 但它不适合空腹吃 。因为柿子里含有鞣酸 ， 它与蛋白质结合会形成沉淀 ， 沉淀物在胃酸的作用下会与柿子中的果胶、纤维在胃里形成结石 ， 造成胃肠道损伤 。

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吃柿子的注意事项
1、 尽量不要空腹吃柿子 。空腹的时候胃酸分泌量大 ， 而且浓度高 ， 会与柿子中的胶质、鞣酸等成分融合 ， 产生结石 。产生的结石可能会堵塞幽门 ， 导致胃中的压力升高 ， 出现胃胀、胃痛等不适反应 ， 严重的话还可能引起胃溃疡、胃出血或者胃结石等疾病 。

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2、 不能大量吃柿子 。柿子中的糖分充足 ， 吃太多的柿子会影响口腔和牙齿健康 ， 还会影响食欲 。另外 ， 柿子中的鞣酸会影响身体对镁、钙等元素的吸收 ， 导致身体出现营养不良的情况 。
3、 吃柿子不应该吃柿子皮 。柿子皮是柿子中酸性沉淀物主要存在的地方 ， 吃柿子皮容易引起恶心、腹痛等身体不适 。

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4、 吃柿子的时候不能吃红薯 。红薯中的发酵物与柿子中的纤维素、鞣酸容易发生快速沉淀 ， 从而损伤胃肠的功能 ， 甚至引起肠梗阻 。
【柿子里含有什么酸 吃柿子的注意事项】5、 吃柿子的时候不要尽量不要吃高蛋白的水产品 ， 另外因为柿子含糖量高 ， 所以糖尿病患者也不建议多食 。
6、 如果柿子有点涩 ， 可以先将柿子与成熟的山楂、猕猴桃、苹果等混合放在密闭环境下 ， 存放5-7天左右 ， 柿子就会被成熟的果子释放的乙烯催熟 。

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