黄豆和毛豆是一种东西 。毛豆和黄豆是同一种植物的不同时期 , 毛豆是黄豆的未成熟期 , 是新鲜连荚的黄豆 。而黄豆是毛豆完全成熟后 , 将豆荚去掉 , 豆子晒干即可 。由于毛豆还没完全成熟 , 所以大部分毛豆中的蛋白质、微量元素的含量比黄豆低 , 但其中的β-胡萝卜素和维生素C的含量却比黄豆高 , 而且毛豆的热量相对更低 。
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毛豆是一年生农作物 , 它的茎粗有细毛 , 豆荚扁平也有细毛 , 整株毛豆高30-90厘米 , 每片豆荚中有种子2-4粒 。新鲜时豆荚呈淡绿色 , 干了就变成黄绿色、黄色或者紫黑色 。毛豆有五千多年的栽培历史 , 它味道好营养价值高 , 对身体有很多好处 。
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毛豆的营养价值
1、 毛豆含有丰富的脂肪 , 其中以不饱和脂肪酸为主 , 可以改善让人体的脂肪代谢、降低胆固醇 。毛豆还能清除血管壁上的脂肪化合物、降低血脂 。
2、 毛豆可以清热润燥、健脾益气 。毛豆中的钾元素含量很高 , 在炎热的季节适当吃毛豆可以消除疲乏 , 还可以在流汗过多导致钾流失的时候及时为身体补充钾元素 。
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3、 毛豆中的铁、蛋白质、维生素、磷等元素都很丰富 , 其中蛋白质和铁元素都易被身体吸收利用 , 毛豆也可以作为儿童补铁的食物之一 。
4、 毛豆中的卵磷脂是儿童脑部发育不可缺少的营养之一 , 适当吃毛豆可以改善智力水平、改善大脑记忆力以及帮助儿童视网膜的正常发育 。
【黄豆和毛豆是不是一种东西 毛豆的营养价值】5、 毛豆中含有黄酮类化合物 , 可以预防妇女更年期的骨质酥松 。
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