近年来,查出结石的人越来越多,有关“吃豆腐得结石”的报道也屡见不鲜 。体内这些“小石头”真是吃出来的?为此,采访人员采访了第二军医大学附属长海医院营养科主任医师蔡东联 。
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图片来源于视觉中国
数据显示,我国已成为结石发病率最高的国家之一,南方部分地区发病率超过10% 。蔡东联介绍,人体形成结石的原因很多,除了生活在炎热地区、运动过少、患某些疾病等因素外,不良饮食习惯也是重要成因之一 。总结起来,主要有以下几类易患结石的吃法 。
喝水少、水质差最易引发结石 。常见的肾结石,就与长时间喝水不足有关 。人体70%的成分是水,其代谢、排毒都需大量水分 。饮水量太少,会增加血液浓度及肾脏负担,并导致尿液浓缩,易引起结石 。建议成人每天喝至少8杯水 。蔡东联表示,有些地区的饮用水是硬水,晶体、钙含量较高,会使人体尿钙增高,形成结石 。
摄取过多高蛋白质食物 。例如经常吃肉太多甚至拿肉当主食的人 。蛋白质在体内消化代谢后,会增加尿液酸性,身体为平衡尿液酸碱度,会释放碱性的钙,钙与尿酸便会在泌尿系统中形成结石 。成人每天需60~80克蛋白质,经常大吃大喝的人易超标,可多吃果蔬并相应减少肉类摄入 。
吃太咸有风险 。体内的高盐分从尿液中排出时,也会增加钙排出量,使尿钙升高,易在尿液中与草酸结合形成结石 。烹饪时可用蒸煮代替煎炸,菜出锅时再撒盐,少吃咸菜、酱类等高盐食物 。
【这样吃饭最易招来“结石”】嘌呤高的食物吃太多 。如动物内脏、海鲜等 。嘌呤的代谢产物是尿酸,尿酸过高,可能形成尿酸结石 。吃嘌呤多的食物时最好别喝酒,应多喝些水增加嘌呤代谢、排出 。
饮食中油水大 。脂肪会阻碍尿酸代谢,导致血液中尿酸浓度增加,当水分摄入不足时,易产生结石 。吃了油大的食物更要多喝水才能避免结石 。
此外,蔡东联也列举了生活中关于“吃出结石”的几个误区 。
误区1:吃菠菜豆腐汤会导致结石 。菠菜等青菜含大量草酸,豆腐含钙丰富,人们觉得二者一起吃,会产生常见的草酸钙结石 。蔡东联表示,菠菜豆腐在一起,的确会产生草酸钙,但其无法被人体吸收,也不会进入泌尿系统,而是随其他未消化的食物残渣,通过粪便排出体外,不会造成结石 。同样的道理,奶茶中的草酸也不会导致结石 。
误区2:吃富含钙的食物会导致结石 。很多人因害怕得结石,不敢吃豆腐、喝牛奶 。蔡东联表示,一般人或结石患者不需刻意回避含钙食物,形成结石的成分要在特定的尿液酸碱度下才会析出 。相反,充足的钙会结合肠道中的草酸,形成不易被吸收的草酸钙,从而避免形成结石 。建议成人每天喝300毫升牛奶,既能保障当天所需的钙,又不必担心过多钙导致结石 。
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数据显示,我国已成为结石发病率最高的国家之一,南方部分地区发病率超过10% 。蔡东联介绍,人体形成结石的原因很多,除了生活在炎热地区、运动过少、患某些疾病等因素外,不良饮食习惯也是重要成因之一 。总结起来,主要有以下几类易患结石的吃法 。
喝水少、水质差最易引发结石 。常见的肾结石,就与长时间喝水不足有关 。人体70%的成分是水,其代谢、排毒都需大量水分 。饮水量太少,会增加血液浓度及肾脏负担,并导致尿液浓缩,易引起结石 。建议成人每天喝至少8杯水 。蔡东联表示,有些地区的饮用水是硬水,晶体、钙含量较高,会使人体尿钙增高,形成结石 。
摄取过多高蛋白质食物 。例如经常吃肉太多甚至拿肉当主食的人 。蛋白质在体内消化代谢后,会增加尿液酸性,身体为平衡尿液酸碱度,会释放碱性的钙,钙与尿酸便会在泌尿系统中形成结石 。成人每天需60~80克蛋白质,经常大吃大喝的人易超标,可多吃果蔬并相应减少肉类摄入 。
吃太咸有风险 。体内的高盐分从尿液中排出时,也会增加钙排出量,使尿钙升高,易在尿液中与草酸结合形成结石 。烹饪时可用蒸煮代替煎炸,菜出锅时再撒盐,少吃咸菜、酱类等高盐食物 。
【这样吃饭最易招来“结石”】嘌呤高的食物吃太多 。如动物内脏、海鲜等 。嘌呤的代谢产物是尿酸,尿酸过高,可能形成尿酸结石 。吃嘌呤多的食物时最好别喝酒,应多喝些水增加嘌呤代谢、排出 。
饮食中油水大 。脂肪会阻碍尿酸代谢,导致血液中尿酸浓度增加,当水分摄入不足时,易产生结石 。吃了油大的食物更要多喝水才能避免结石 。
此外,蔡东联也列举了生活中关于“吃出结石”的几个误区 。
误区1:吃菠菜豆腐汤会导致结石 。菠菜等青菜含大量草酸,豆腐含钙丰富,人们觉得二者一起吃,会产生常见的草酸钙结石 。蔡东联表示,菠菜豆腐在一起,的确会产生草酸钙,但其无法被人体吸收,也不会进入泌尿系统,而是随其他未消化的食物残渣,通过粪便排出体外,不会造成结石 。同样的道理,奶茶中的草酸也不会导致结石 。
误区2:吃富含钙的食物会导致结石 。很多人因害怕得结石,不敢吃豆腐、喝牛奶 。蔡东联表示,一般人或结石患者不需刻意回避含钙食物,形成结石的成分要在特定的尿液酸碱度下才会析出 。相反,充足的钙会结合肠道中的草酸,形成不易被吸收的草酸钙,从而避免形成结石 。建议成人每天喝300毫升牛奶,既能保障当天所需的钙,又不必担心过多钙导致结石 。
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