肝脏是人们身体最重要的器官,负责人体的消化和新陈代谢 。而肝癌虽然大部分是由肝炎诱发导致的,但也跟人们日常生活的饮食习惯有密切的关系,一旦饮食中吃了容易致癌的物质,稍微不注意就会诱发肝癌 。
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一、常吃两类食物容易诱发肝癌
1、发霉的食物不能食用
真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质,该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌,致癌所需时间最短为24周 。预防真菌污染食物,应注意:
①家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透,存放在干燥通风环境中 。
②发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃,人畜家禽均不能食用 。
③花生油及棉籽油均不宜久贮;当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时,应请防疫站检查,允许后才能发放、销售或食用 。
2、动、植物油有哈喇味后不宜食用
陈腐油类中均含有一种化学成分,它能使蛋白质的结构变异,导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化 。
此外,还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快 。因此,动、植物油切勿存放太久,已变质产生哈喇味的油不宜食用 。
用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好,更重要的是能导致癌症,缩短寿命 。
二、护肝小方法
1、适当增加优质蛋白的供应
蛋白质能修复肝脏 。鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等“高蛋白、低热量”的食物,能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用 。
正常人每天摄取的优质蛋白应该多于90克,对于肝功能受到损害以及减弱的人来说,适当多吃高蛋白的食物更有利于肝脏恢复健康,防止它进一步受到伤害 。
患有急性肝炎的人每天摄入的蛋白质不能少于80克;患有肝硬化的病人则不能少于100克 。
2、适量的脂肪供给
脂肪不是肝脏的敌人 。看着身边得脂肪肝的人越来越多,不少人都以为脂肪是肝脏的大敌 。
实际上,不管有没有脂肪肝,脂肪都是肝脏必不可缺的营养,少了它,肝脏就没法正常工作 。
要养肝护肝,每天吃的食物中,脂肪和蛋白质的比例最好分别占20%,剩下的60%为碳水化合物,也就是主食等 。
肝脏需要脂肪,但不代表需要过多的脂肪,所以瘦肉、低脂牛奶、虾等低脂食物是首选 。
3、适当增加能量供应
糖是保护肝脏的重要物质,每克葡萄糖能提供人体所需要能量的70%左右,如果一个人长时间处于缺乏能量的状态,就会影响肝脏功能 。
糖还能合成一种叫肝糖原的物质,储存在肝脏中,可以防止摄入体内的毒素对肝细胞的损害 。
除糖尿病患者外,普通人可以按体重计算每天自己应该吃多少糖,每公斤体重摄取1克糖 。
糖类的主要来源有米饭、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等 。一大勺果酱约含糖15克,3小块巧克力约含糖9克,1只蛋卷冰激凌约含糖10克 。
4、补充维生素A和维生素E
①维生素A可抗肝癌,阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生 。它能使正常组织恢复功能,还能帮助化疗病人降低癌症的复发率 。
▼人体每天需要摄入的维生素A为:
男性800微克,女性750微克,
千万不要超过3000微克,以免损害肝脏 。
每天食用一根胡萝卜、65克鸡肝、200克金枪鱼罐头或一杯牛奶就可以满足 。番茄、胡萝卜、菠菜、动物肝脏、鱼肝油及乳制品中也含有大量维生素A 。
②维生素E能起到阻止肝组织老化的作用,有研究称,维生素E将成为治疗非酒精性脂肪肝的新武器 。
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