小暑是夏天的第五个节气 , 小暑过后天气渐热 , 民间有“小暑大暑 , 上蒸下煮”的说法 。暑热导致人体汗液蒸发过多 , 此时饮食要以清热解暑、健脾开胃为主 , 同时兼顾生津止渴 , 并适当利水祛湿 。可选用新鲜蔬菜瓜果 , 如西红柿、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜、绿豆、荷叶、绿豆芽等 , 少吃高脂厚味、辛辣上火之物 。
文章插图
绿豆海带煲水鸭
材料:绿豆50克、海带结200g、水鸭半只、瘦肉50克、陈皮3克 , 生姜2薄片 。(3~4人量)
主要功效:清热、解毒、消暑
推荐人群:夏季暑热伤津、烦热口渴、小便不利等症及夏季日常保健 。
烹调方法:先将绿豆洗净 , 浸泡1~2小时 。海带结漂洗干净 , 去泥尘 , 水鸭洗干净切成块状 , 汆水去掉血污 , 然后将所有食材放进瓦煲内 , 加入清水约2000ml , 大火煮沸后 , 改用中火煲约1个小时 , 调入适量食盐即可食用 。
【清热解暑,绿豆海带来煲汤】汤品点评:中医认为绿豆性凉味甘 , 具有清热解毒、止渴消暑、利尿的功效 。煲汤时记得保留绿豆衣 , 它清热消暑的功效更好 。海带性寒味咸 , 具有软坚消痰、利水退肿的作用 , 因其寒凉属性 , 故夏季食用更为适合 。海带含碘丰富 , 故甲亢或者需要控碘的人群应少用 。水鸭味甘性寒凉 , 可滋阴益气 , 在夏季属于凉补的佳品 , 但是鸭的脂肪大部分分布在皮下 , 若需控制热量的人群煲汤时最好去皮烹调 。汤水放入少许陈皮及生姜可以明显减少鸭肉的膻味 , 改善口感 。
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