鸭血是很多人吃火锅喜欢点的一道菜,下锅煮熟之后吃起来软嫩q弹,口感非常不错 。不过我们去吃火锅的话一定要选择口碑店,买鸭血的话也要去正规商超购买,因为鸭血也有造假的,有的甚至还会加入一些添加剂来让它成型不易碎 。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
本文目录
1、吃了假鸭血后有什么坏处吗?
2、如何判断鸭血是真是假?
3、如何选购优质鸭血
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吃了假鸭血后有什么坏处吗?
假鸭血豆腐基本上是用劣质的猪血或牛血制成的 。为了使猪血非常像鸭血,在加工过程中可能会使用添加剂 。为增加血豆腐的防腐性和韧性,不法商贩还可能添加甲醛、工业色素等,对人体肝肾造成损害 。
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如何判断鸭血是真是假?
1、颜色:真鸭血呈深红色,煮熟后弹性好 。用水焯一下也不会掉色 。假鸭血的颜色一般为褐色 。焯水后,水会被染成红色 。当然,聪明的不法商家也会在鸭血中添加色素来调整颜色 。真鸭血:假鸭血;
2、气味方面:真正的鸭血经过高温蒸熟后会有鸭血腥味,血腥味会消失;假鸭血是没有香味的
3、口感:真鸭血味道不一样,真鸭血细嫩,吃起来像豆腐,味道鲜美;假鸭血注入了化学物质和淀粉,味道有点像果冻 。韧性比较强,一般无味 。
4、外观:一般鸭血煮熟后:真鸭血表面比较粗糙,切口处会有少量不规则气孔,弹性较好,但延展性较假鸭血差;假鸭血切开后,外形像鲜豆腐,没有气泡,摸起来很滑,有一定的韧性,一挤就会流出很多水 。
5、手感:真鸭血用手一压就会碎,又硬又脆;假鸭血由于添加了多种化学添加剂,韧性好,压榨不易碎 。新鲜的鸭血捏时会有血条,捏后手上的红色素较少 。
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如何选购优质鸭血
1、购买鸭血时,先看颜色 。真正的鸭血是深红色的,而假鸭血通常是棕色的 。
2、真鸭血在加工过程中经过高温脱气除臭,没有血腥味,有鸭香味 。
【吃了假鸭血后有什么坏处吗?如何判断鸭血是真是假?】3、假鸭血打碎后,里面有蜂窝状的气孔,加工过程中经常加入淀粉等化学物质,所以一般比较坚韧,可以拉伸 。真正的鸭血则更脆 。
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