大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油
类型：高亚油酸型推荐等级：★★★
优点
大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油 。
大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E 。大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健功效 。
相比之下，压榨型葵花籽油更值得推荐，其所含抗氧化成分更多 。
缺点
亚油酸和亚麻酸都不耐热，所以这类油脂在煎炸或反复受热后，容易氧化聚合，对健康有害 。
这类植物油怕热，适合炖煮、日常炒菜，不适合油炸 。要控制温度，别让油锅冒烟，应热锅凉油 。
猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油
类型：饱和型推荐等级：★
优点
猪油中含饱和脂肪酸43.2%、油酸44.2%、亚油酸8.9%，由于饱和脂肪酸占比很高，因此称为饱和型食用油 。黄油、牛油等动物油、棕榈油、椰子油等也类似 。
这类油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少 。因此，这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品 。
缺点
大多动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，平均每百克含胆固醇93毫克，不适合心血管病患者食用 。
不建议多数人经常食用这类油脂，因为日常吃的肉类和奶类已经让人获得足够的饱和脂肪酸 。
喜欢吃各种酥脆食品的人注意了，美味的口感背后隐藏着大量的饱和油脂，最好少吃 。

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